Citronový pečený aljašský zmrzlinový koláč

Hlasy: 2

Jak připravit citronově pečený aljašský zmrzlinový dort

Čas: 5 hodin 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8–12

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 336, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 62 G., vlákno 1 G., cholesterol 36 mg, sodík 102 mg, cukr 50 G.

Tento úžasný dezert se vyznačuje vrstvou citronového sorbetu, krásně doplněnou jemnou vanilkovou zmrzlinou na těstě z piškót, a to vše je zakončeno nadýchanou čepicí z pusinek, která ochrání zmrzlinu před rozpuštěním v troubě během pečení dortu. Nebojte se, Aljaška se péká jen pár minut, aby se povrch lehce zkaramelizoval. Pokud máte horkovzdušnou troubu, použijte ji k lehkému opečení vrchu dortu. Příprava tohoto dortu sice trvá déle, ale jeho působivá prezentace stojí za to úsilí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zmrzlinový dort

0,5 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (z cca 4 citronů)
0,5 šálku cukru
Rostlinný olej na vymazání pánve
1,5 l citronového sorbetu, změklého
3 hrnky vanilkové zmrzliny, změklé
8-12 měkkých dámských prstů

Sněhová pusinka

Bílky ze 6 velkých vajec, pokojové teploty
Špetka vinného kamene
1 hrnek cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: citronová šťáva, cukr, citrón, citronový sorbet, vanilková zmrzlina, sušenky savoiardi, vejce, vinný kámen

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci smíchejte citronovou šťávu a cukr a přidejte 0,5 hrnku vody. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední a vařte 10–15 minut, dokud se nevytvoří sirup. Nalijte do malé misky a nechte vychladnout.
Příprava zmrzlinového dortu:

Vymažte chlebovou formu o rozměrech 22 x 12 cm rostlinným olejem a vyložte ji potravinovou fólií. Nalijte citronový sorbet do formy a rovnoměrně ho rozetřete. Navrch rovnoměrně položte vanilkovou zmrzlinu. Přímo na zmrzlinu položte kousek potravinové fólie a přitlačte, aby se povrch uhladil, a zmrzlina pevně stlačte. Dejte na 30 minut zmrazit.

Odkryjte zmrzlinu a navrch naskládejte v jedné vrstvě sušenky, které podle potřeby zastřihněte. Potřete sušenky polovinou připraveného citronového sirupu. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do mrazáku ztuhnout, alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Připravte si pusinky:

Ve velké míse vyšlehejte bílky a vinný kámen mixérem na střední až vysoké rychlosti do pěny, asi 2 minuty. Postupně zašlehejte cukr, poté zvyšte rychlost mixéru na vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi další 4 minuty.
Odstraňte dort a vyklopte ho na plech vyložený pečicím papírem; nechte ho v pekáči dnem vzhůru, dokud se sám nevysune. Odstraňte fólii a dort zcela pokryte pusinkami, pomocí zadní strany lžíce vytvořte spirály a vrcholy. Vložte dort do mrazáku, aby zcela ztuhl, alespoň na další 2 hodiny.
Předehřejte troubu na 260 °C (425 °F) a pečte dort, dokud vrcholky pusinek nezezlátnou, 3 až 5 minut, nebo pusinky opečte horkovzdušnou troubou. Nechte dort 10 minut změknout, než ho krájíte. Podávejte pokapané zbývajícím citronovým sirupem.