Pečený aljašský dort pro milovníky čokolády

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 10–12

Pečený aljašský zmrzlinový dort je elegantní dezert, který zaujme svým vzhledem, chutí a kombinací textur. Skládá se ze tří složek: zmrzliny, piškotového těsta a pusinky. V tomto receptu je každá ze tří složek prodchnuta úžasnou chutí čokolády. Čokoládový korpus na dort je vrstvený s čokoládovou zmrzlinou, potřený čokoládovou omáčkou a navrch nadýchaný pusinky s kakaovou příchutí. Čokoholici budou potěšeni. Chcete-li vylepšit chuť dezertu, vyberte si několik druhů čokoládové zmrzliny (ideálně pět druhů) různé sytosti a odstínů pro výraznou servírování.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládová omáčka

0,5 šálku smetany ke šlehání
1/4 hrnku světle hnědého cukru
1/4 šálku světlého kukuřičného sirupu
2 lžíce nesoleného másla
Špetka soli
1 tabulka (110 g) polosladké čokolády, nasekané
1 lžíce kakaového prášku

Zmrzlinový dort

10 šálků čokoládové zmrzliny různých druhů
1 čokoládový dort (300 g), nakrájené na plátky o tloušťce 0,5 cm.

Sněhová pusinka

1 hrnek krystalového cukru
2 lžíce kakaového prášku
Bílky ze 6 velkých vajec, pokojové teploty
Špetka vinného kamene

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krém, hnědý cukr, sirup, máslo, polosladká čokoláda, kakao, čokoládová zmrzlina, košíček, cukr, vejce, vinný kámen

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si čokoládovou omáčku:

Ve středně velkém hrnci smíchejte smetanu, hnědý cukr, kukuřičný sirup, máslo a sůl; přiveďte k varu na středním plameni za občasného míchání. Přidejte čokoládu a kakaový prášek a pokračujte v vaření za stálého míchání, dokud směs nezhoustne, nezhoustne a nevznikne lesk, 1–2 minuty. Nechte vychladnout.
Příprava zmrzlinového dortu:

Kovovou nebo skleněnou mísu o objemu 3,5 litru nastříkejte sprejem na vaření a vyložte ji potravinovou fólií tak, aby přesahoval 2,5 cm. Do mísy lžící dejte jeden druh zmrzliny a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch dejte druhý druh zmrzliny a poté třetí. Pomocí potravinové fólie zmrzlinu přitlačte a rovnoměrně ji rozetřete. Pokapejte polovinou čokoládové omáčky a navrch dejte v jedné vrstvě polovinu plátků dortu. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do mrazáku, dokud dort zcela neztuhne, asi 30 minut.

Odkryjte zmrzlinový dort a navrch rozetřete čtvrtý druh zmrzliny; opakujte s pátým druhem. Vrstvy k sobě přitlačte kouskem potravinové fólie. Pokapejte zbývající čokoládovou omáčkou a navrch dejte jednu vrstvu zbývajících plátků dortu. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do mrazáku, dokud zcela neztuhne, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Připravte si pusinky:

V malé misce smíchejte krystalový cukr a kakaový prášek. Ve velké míse šlehejte bílky a vinný kámen mixérem na střední rychlost do pěny, 30 sekund až 1 minutu. Postupně vmíchejte cukrovou směs. Zvyšte rychlost mixéru na vysokou a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí a pusinky nevytvoří tuhé špičky, 4 až 5 minut.
Zmrzlinový dort odkryjte a vyklopte ho na plech vyložený alobalem. Nechte ho odpočinout, dokud se nevytáhne z formy, poté alobal odstraňte. Sněhovou pusinku rozetřete po vrchu a bocích dortu tak, aby vrchní vrstva byla trochu silnější. Hřbetem lžíce vytvořte v pusince vzory. Zmrazte, dokud pusinka zcela neztuhne, alespoň 3 hodiny nebo až 2 dny.
Opečte pusinky horkovzdušnou troubou (nebo pečte v troubě při 260 °C dozlatova, 3–5 minut). Pomocí dvou velkých špachtlí přendejte upečenou aljašku na servírovací talíř a nakrájejte.