Pečený aljašský dort

Hlasy: 2

Čas: 6 hodin 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 12

Pečená zmrzlina není jen gurmánský dezert; úžasný pečený aljašský dort se snadno připravuje i doma. Tento dezert zaujme svým vzhledem i chutí: kulatý dort vyrobený z několika druhů zmrzliny, vrstvený jako barevná mozaika na měkkém čokoládovém oplatku a křehkém těstě z lúhového dortu. Celé je to pokryto silnou vrstvou vzdušného pusinky a pečeno v troubě, dokud sněhobílá čepice z bílků nezíská zlatavý odstín. Dort pečte na co nejvyšší teplotu, aby se zmrzlina nerozpustila, nebo použijte kuchyňský horkovzdušný přístroj.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zmrzlinový dort

1 librový koláč
2 hrnky jakéhokoli sorbetu, například malinového nebo maracujového, změklého
2 hrnky vanilkové zmrzliny, změklé
4 hrnky čokoládové zmrzliny, změklé
1 hrnek rozdrobených čokoládových oplatek (asi 17 oplatek)
Rostlinný olej na vymazání mísy

Sněhová pusinka

1 hrnek bílků (z cca 6 velkých vajec), pokojové teploty
Špetka vinného kamene
1 hrnek cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zmrzlina, sorbet, košíček, vejce, vinný kámen, sněhová pusinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Kovovou mísu o objemu tří litrů vymažte rostlinným olejem a vyložte potravinovou fólií. Naplňte mísu sorbetem, vanilkovou zmrzlinou a polovinou čokoládové zmrzliny, střídavě malou a velkou lžící vytvořte mozaiku.
Překryjte zmrzlinu potravinovou fólií a přitlačte ji, aby se povrch rovnoměrně rozložil a mezi kopečky nebyly mezery. Odstraňte potravinovou fólii, posypte zmrzlinu drobenkou z oplatky a znovu ji přikryjte potravinovou fólií a jemně přitlačte. Zmrazte asi na 30 minut.

Z vrchu dortu odstraňte potravinovou fólii a zbývající čokoládovou zmrzlinu rovnoměrně rozetřete na oplatkovou vrstvu. Dort nakrájejte na 1,2 cm silné plátky; plátky zmrzliny zcela pokryjte a podle potřeby je ořízněte (použijete asi dvě třetiny dortu). Zakryjte čistou potravinovou fólií a dejte zmrazit na alespoň 2 hodiny nebo až 2 dny.
Připravte si pusinkyVe velké míse vyšlehejte bílky a vinný kámen mixérem na střední až vysoké rychlosti do pěny, asi 2 minuty. Postupně zašlehejte cukr a šlehejte na vysoké rychlosti, dokud bílky nebudou lesklé a nebudou držet tuhý sníh.
Odstraňte vrchní vrstvu potravinářské fólie a poté dort obraťte na plech vyložený pečicím papírem. V případě potřeby ho nechte odpočinout dnem vzhůru, dokud nevyklouzne z mísy. Odstraňte zbývající potravinovou fólii a zmrzlinu zcela pokryjte pusinkami tak, aby vršek byl kupolovitý a byl o něco silnější než boky. Hřbetem lžíce vytvarujte na povrchu pusinek spirály. Dejte zmrazit na další alespoň 3 hodiny.
Předehřejte troubu na 260 °C (400 °F). Pečte dort, dokud vrcholy pusinek nezezlátnou, asi 4 minuty. Nebo pusinky opékejte horkovzdušnou troubou. Nechte dort 5–10 minut odpočívat při pokojové teplotě a poté nakrájejte. Zbytky můžete uložit do mrazáku.

Kategorie:

recept / Studené pokrmy / Letní jídla / Slavnostní jídla / Narozeniny / Dezerty / Zmrzlinové dorty / Košíčky, sušenky / Zmrzlina, sorbety / Dorty / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů