Pečené aljašské koláče
Hlasy: 9
Čas: 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 8
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 8
Potěšte své hosty úžasným dezertem Baked Alaska v podobě jednotlivých cupcakes. Měkký piškotový korpus namočený v pomerančovém sirupu je plněný vanilkovou zmrzlinou, navrchu vrstvou pomerančového sorbetu a to vše je zakončeno bohatou, opečenou pusinkou. Tento složitý dezert se může na první pohled zdát složitý, ale pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem, snadno spojíte všechny ingredience do elegantní pochoutky. Krása těchto cupcakes spočívá v tom, že je lze připravit předem a uložit do mrazáku a těsně před podáváním opečte v troubě. Izolovaná pusinka zajistí, že dezert získá lahodnou zlatohnědou barvu, aniž by se zmrzlina rozpustila.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Zmrzlinový dort
- 2 lžíce pomerančového sorbetu
- 1 hrnek vanilkové zmrzliny, změklé
- 16 - 20 ks. měkký piškotový dort s piškóty
Pomerančový sirup
- 1/4 hrnku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy (z 1–2 pomerančů)
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce vody
Sněhová pusinka
- Bílky ze 4 velkých vajec, pokojové teploty
- Špetka vinného kamene
- 2/3 hrnku cukru
- 0,5 lžičky vanilkového extraktu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vanilková zmrzlina, Pomerančový sorbet, sušenky, vejce, vinný kámen, sněhová pusinka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Pomerančový sirupV malém hrnci smíchejte pomerančovou šťávu, cukr a vodu a zahřívejte na středním plameni. Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut, dokud nevznikne sirup, poté zredukujte vaření na polovinu. Nechte vychladnout.
- Udělejte si zmrzlinový dortMezitím nastříkejte čtyři zamrazovací misky (každá o objemu 180 ml) sprejem na vaření a vyložte je potravinovou fólií s přesahem 5 cm. Rozdělte sorbet rovnoměrně do misek; pomocí potravinové fólie vtlačte směs do středu a po stranách misek a vytvořte misku. Do středu lžící dejte vanilkovou zmrzlinu a rovnoměrně ji rozetřete.
- Navrch rozložte v jedné vrstvě sušenky, nalámejte je na kousky velikosti sousta a pokapejte pomerančovým sirupem. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do mrazáku, dokud neztuhnou, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
- Sněhová pusinkaVe velké míse vyšlehejte bílky a vinný kámen mixérem na středně vysoké rychlosti do pěny, 30 sekund až 1 minutu. Postupně zašlehejte cukr, poté zvyšte rychlost mixéru na vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, 4 až 5 minut. Přidejte vanilku a šlehejte do hladka. Přendejte pusinky do velkého cukrářského sáčku s kulatou špičkou o průměru 1,2 cm.
- Odstraňte obalené koláče a vyklopte je na plech vyložený alobalem. Nechte je odpočinout, dokud nevyklouznou z forem, poté odstraňte potravinovou fólii. Po celém povrchu každého koláče vytvarujte spirálový vzor. Zmrazte alespoň na 3 hodiny nebo až na 2 dny.
- Před podáváním opečte pusinky kuchyňským hořákem (nebo pečte v troubě na 260 °C) dozlatova, 3–5 minut. K přenesení dortíků na talíře použijte stěrku.
Kategorie:
Podobné recepty
