Čokoládovo-malinový dort Pavlova

Hlasy: 6

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Čokoládovo-malinový dort Pavlova - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládový meringue

6 bílků z kategorie vajec CO
2 hrnky ultrajemného cukru
3 lžíce prosátého neslazeného kakaového prášku
1 lžička balsamikového nebo červeného vinného octa
55 g jemně nasekané hořké čokolády

Poleva

2 šálky smetany ke šlehání
4 šálky malin
30 - 55 g hořké čokolády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sněhová pusinka, vejce, krém, balzamikový ocet, vinný ocet, tmavá čokoláda, kakao, malina

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si formulář: Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech pečicím papírem. Tužkou na papír nakreslete kruh o průměru 23 cm (použijte dortovou formu stejné velikosti).

Otočte papír tak, aby se sněhová pusinka nedotýkala stopy tužky; kruh bude stále viditelný.

Připravte si pusinky: Pomocí mixéru šlehejte bílky do hedvábně měkkých špiček, poté po lžičkách zašlehejte cukr, dokud pusinky nebudou husté a lesklé.

Přidejte čokoládu: Do bílků vsypte kakaový prášek, přidejte ocet a nasekanou čokoládu. Silikonovou stěrkou jemně míchejte, dokud se kakaový prášek důkladně nespojí.
Vytvořte pusinky: Připevněte pečicí papír k plechu a pod každý roh dejte kapku pečicího papíru. Sněhové pusinky na plech vyválejte do kruhu a okraje a povrch uhlaďte stěrkou.

Upečte si pusinky: Vložte plech do trouby a ihned nastavte teplotu na 150 °C. Pečte 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut. Hotový pusinky by měly být křupavé a suché po okrajích, ale mírně poddajné, když na ně prstem zmáčknete uprostřed.

Nechte vychladnout: Vypněte troubu a lehce pootevřete dvířka. Nechte čokoládový kruh z pusinek v troubě zcela vychladnout. Před podáváním jej vyklopte na velký talíř s plochým dnem a odstraňte pečicí papír.

Ozdobte dort: Šlehejte smetanu do husté a měkké pěny a lžící na ni naneste pusinky. Posypte malinami. Čokoládu nahrubo nastrouhejte a rovnoměrně ji posypte po dortu, abyste vytvořili víry čokolády, nikoli hladký povrch. Nechcete, aby se bohatá chuť lesních plodů ztratila v pozadí. Pavlova by měla vypadat jako zmrazený dort.