Pavlova dort s kysaným mlékem a medem

Hlasy: 1

Jak připravit Pavlovu bábovku s kyselým mlékem a medem

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 373, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 42 G., vlákno 1 G., cholesterol 82 mg, sodík 53 mg, cukr 40 G.

Tento lehký dort Pavlova je vyroben z nadýchaného pusinkového těsta, potaženého jemným krémem a ozdobeného čerstvým ovocem a lesními plody. Citronová šťáva se obvykle používá jako stabilizátor bílků, ale Trisha Yearwood ji ve svém receptu nahradila kysaným mlékem a přidala do pusinkového těsta špetku medu. Dopadlo to úžasně!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bílky ze 4 velkých vajec
1 hrnek krystalového cukru
1 lžička kyselého mléka nebo kefíru
1 čajová lžička kukuřičného škrobu
2 lžíce medu
2 lžičky vanilkového extraktu
2 šálky smetany ke šlehání
1 lžíce moučkového cukru
1 hrnek čerstvého manga, jemně nakrájeného na kostičky
1 hrnek čerstvého ananasu, jemně nakrájeného
0,5 hrnku čerstvých borůvek
2 kiwi, jemně nakrájené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mango, Ananas, borůvka, kiwi, vejce, sněhová pusinka, škrob, krém, kyselé mléko, kefír

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Bílky dejte do mísy kuchyňského robotu s metličkou. Šlehejte na střední až vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhý sníh, asi 3 minuty. Postupně přidávejte krystalový cukr po 1 lžíci a po každém přidání dobře prošlehejte. Bílky by měly být velmi tuhé, ale měly by mít měkké špičky. Vypněte mixér a přidejte podmáslí, kukuřičný škrob, 1 lžíci medu a 1 lžičku vanilky. Šlehejte na nízké rychlosti.

Směs na pusinky dejte doprostřed připraveného plechu na pečení. Pomocí malé stěrky ji rozetřete do kruhu o průměru přibližně 22 cm. Pečte, dokud pusinky neztuhnou, asi 1 hodinu. Pokud zvenku popraskají, je to v pořádku. Před vyjmutím z formy nechte pusinky na plechu zcela vychladnout, asi 2 hodiny.
Mezitím nalijte smetanu ke šlehání do mísy kuchyňského robotu s nástavcem pro šlehání. Přidejte moučkový cukr a zbývající 1 lžičku vanilkového extraktu. Šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké špičky, 2–3 minuty. Před podáváním dejte do chladničky.
Do misky dejte mango, ananas, borůvky a kiwi a jemně promíchejte.
Opatrně sejměte pusinky z pečicího papíru a přendejte je na servírovací talíř. Do středu lžící dejte šlehačku. Rozetřete ji stěrkou a po okrajích nechte malou mezeru, aby byla pusinka viditelná. Navrch šlehačku dejte hromádku čerstvého ovoce. Pokapejte zbývající lžící medu a ihned podávejte.

Hmota bílkovin:
Na pečícím papíru obkreslete perem tvar o průměru 22 cm. Papír otočte a dovnitř kruhu vložte směs bílkovin.