Novoroční dezert "Pavlova" z pusinek a zmrzliny

Hlasy: 1

Jak připravit - novoroční Pavlova dezert s pusinkami a zmrzlinou

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 230, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 39 G., vlákno 1 G., cholesterol 23 mg, sodík 80 mg, cukr 38 let G.

Je těžké si představit působivější misku na zmrzlinu než tuto jedlou misku mátového meringue s červeným a bílým pruhem, připomínající cukrové hůlky. Dort připravte předem (až dva dny) a zmrazte ho, aby byl hotový, až přijdou hosté.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 hrnky vanilkové zmrzliny
1 čajová lžička extraktu z máty peprné
1/4 hrnku drcených mátových cukrových tyčinek, plus další na posypání
Bílky ze 4 velkých vajec
1 a 1/4 hrnku jemného cukru
Špetka soli
Červené potravinářské barvivo

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, cukr, sněhová pusinka, zmrzlina

Příprava pokrmu podle receptu:

Zmrzlina:

Nechte zmrzlinu 5 minut při pokojové teplotě mírně změknout. Přelijte do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem a šlehejte, dokud zmrzlina nevznikne krémová, ale ne rozpuštěná, asi 1 minutu. Přidejte 1/2 lžičky extraktu z máty peprné a drcené cukrové tyčinky a šlehejte, dokud zmrzlina nezhoustne, asi 30 sekund. Přelijte do malé kovové zapékací nebo chlebové formy, přikryjte a dejte na 1–2 hodiny zmrazit, aby ztuhla.
Mezitím předehřejte troubu na 150 °C a vyložte plech pečicím papírem. Pomocí mísy nebo dortové formy jako vodítka nakreslete tužkou na pečicí papír kruh o průměru 20 cm. Otočte pečicí papír (kruh by měl být viditelný) a dejte stranou.

Sněhová pusinka:

Naplňte středně velký hrnec 3–5 cm vody a přiveďte k varu na středně vysokém plameni; poté sejměte z plotny. Ve velké žáruvzdorné míse smíchejte bílky, cukr a sůl a postavte ji nad vroucí vodu (dno mísy by se nemělo dotýkat vody). Šlehejte, dokud bílky nebudou pěnivé a horké, asi 5 minut. Sejměte mísu z hrnce a šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud sníh nezhoustne a nebude lesklý, asi 10 minut. Vmíchejte zbývajících 1/2 lžičky extraktu z máty peprné, dokud se zcela nespojí.
Pusinky přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou o průměru 1 cm. Na připravený plech vyložený pečicím papírem nakreslete spirálku, začněte uprostřed a postupujte směrem k okrajům. Po vnějším okraji kruhu naneste další pusinky, abyste vytvořili okraj vysoký asi 5 cm. Namočte malý štětec nebo párátko do potravinářského barviva a poté s ním přejeďte po spirále z pusinek, abyste vytvořili červené pruhy. Opakujte několikrát.
Pečte, dokud pusinky neztuhnou, ale nezhnědnou, asi 1 hodinu. Pokud začnou tmavnout, snižte teplotu trouby na 135 °C. Přendejte pusinky na mřížku a nechte zcela vychladnout. Během chladnutí budou dále tuhnout. Opatrně pusinky vyklopte na servírovací talíř a opatrně sloupněte pečicí papír. Znovu pusinky vyklopte a přendejte na servírovací talíř. Navrch dejte kopečky připravené mátové zmrzliny a posypte drcenými cukrovými tyčinkami. Zmrazte do doby podávání, maximálně 2 dny.