Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento velký salát z čerstvé zeleniny ve tvaru zářivého vánočního věnce bude skvělým doplňkem vašeho svátečního stolu. Jeho chuť je stejně lahodná jako vzhled. Hustou zeleninu harmonicky doplňují plátky citrusů, glazované ořechy a semínka granátového jablka, to vše posypané strouhaným parmazánem.

Složení:

Glazované ořechy

• 1/4 šálku loupaných syrových nesolených pistácií
• 1/4 šálku nasekaných syrových nesolených lískových ořechů
• 2 lžíce světle hnědého cukru
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 0,5 lžičky vanilkového extraktu

Tankování

• 0,5 šálku olivového oleje
• 1/4 hrnku jablečného octa
• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 čajová lžička hrubé soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Salát

• 2 šálky mladé rukoly
• 2 hrnky mladé kapusty
• 2 hrnky baby špenátu
• 2 hrnky čekanky, nakrájené na čtvrtky
• 3 mandarinky, oloupané a rozdělené na segmenty
• 0,5 lžíce semínek granátového jablka
• 0,5 šálku sušených brusinek
• 0,5 hrnku čerstvých borůvek
• 1/4 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

čekanka, mandarinky, špenát, rukola, granátové jablko, sušené brusinky, borůvka, Parmazán, pistácie

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Glazované ořechy:
  
  Na nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni opečte pistácie a lískové ořechy do voňavé vůně, 4–5 minut. Přidejte hnědý cukr, sůl, vanilku a 1 lžíci vody a promíchejte, aby se obalily. Vařte, dokud se cukr nerozpustí, asi 1 minutu další. Přendejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte 12–15 minut vychladnout.
Krok 2
• Tankování:
  
  Ve sklenici smíchejte olivový olej, ocet, javorový sirup, hořčici, sůl a pepř. Zavřete víko a protřepejte, aby se vše spojilo. Dejte stranou.
Krok 3
• Salát:
  
  Na velký kulatý talíř dejte rukolu, kapustu a špenát a uprostřed nechte místo (mělo by to vypadat jako sváteční věnec). Na zeleninu dejte plátky čekanky. Na zeleninu přidejte plátky mandarinky. Posypte semínky granátového jablka, brusinkami, borůvkami a glazovanými ořechy.
Krok 4
• Nakonec posypte parmazánem, jako sníh. Znovu zálivku protřepejte a nalijte do servírovací misky. Misku postavte doprostřed misky a podávejte.

Hlasy: 1