Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 10–12

Připravte si slavnostní dezert ve tvaru adventního věnce, který okamžitě upoutá pozornost svým zářivým vzhledem a zapamatuje si svou úžasnou chutí. Křupavý pusinek je ozdoben jemnou šlehačkou a lahodnou omáčkou z tria lesních plodů: brusinek, čerstvých malin a semínek granátového jablka. Lístky máty dodávají osvěžující nádech a vytvářejí zářivý akcent na kontrastním sněhobílém a rubínovém věnci. Dezert sestavte těsně před podáváním, aby pusinek pod smetanovou a lesní omáčkou nerozvařil. Na stole dlouho nezůstane.

Složení:

Věnec

• Bílky z 8 velkých vajec, pokojové teploty
• 1 čajová lžička vinného kamene
• 0,5 lžičky jemné soli
• 3,5 šálku moučkového cukru

Brusinková omáčka

• 300 g čerstvých nebo mražených brusinek, rozmrazených
• 1/3 hrnku krystalového cukru + více dle chuti
• Šťáva z půlky citronu
• 4 šálky čerstvých malin
• 0,5 lžíce semínek granátového jablka
• Listy z trsu čerstvé máty

Šlehačka

• 1 hrnek smetany ke šlehání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, vinný kámen, moučkový cukr, brusinka, cukr, citronová šťáva, malina, granátové jablko, máta, krém

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 110 °C (250 °F). Zadní stranu plechu vyložte pečicím papírem. Jako šablonu použijte mísu o průměru 30 cm: otočte ji dnem vzhůru a obtáhněte ji tak, že na pečicí papír nakreslíte kruh o průměru 30 cm. Mísou o průměru 22 cm nakreslete menší kruh uvnitř většího kruhu. To bude obrys vašeho věnce.
Krok 2
• Věnec: V čisté míse kuchyňského robotu s metličkou smíchejte bílky, vinný kámen a sůl. Šlehejte na střední rychlost, dokud nevznikne pěna, asi 1 minutu. Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a šlehejte, dokud směs nezhoustne a neprůhledně, asi 1 minutu. Postupně přidávejte moučkový cukr, po 1/4 hrnku, a šlehejte, dokud nevzniknou tuhé, lesklé špičky, asi 13–15 minut.
Krok 3
• Sestavte věnec: Pomocí šablony vyložené pečicím papírem jako vodítka naneste lžící pusinky na celý kruh o průměru 30 cm. Gumovou stěrkou seškrábněte lžící a zároveň vmíchejte bílky. Poté lžící naneste pusinky na menší kruh, přičemž první kruh lehce překryjte, abyste vyplnili zbytek šablony. Pusinky lehce zploštěte hřbetem lžíce a na povrchu nechte dostatek vyvýšených vrcholů. Pečte pusinky asi 2 hodiny, dokud nebudou suché, křupavé a zvenku perleťově bílé. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
Krok 4
• Mezitím si připravte brusinkovou omáčku: Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu brusinky, cukr a citronovou šťávu a vařte na mírném ohni, dokud brusinky nezměknou a nezačnou praskat a cukr se zcela nerozpustí, asi 10 minut. Nechte stranou zcela vychladnout. Jemně vmíchejte maliny a semínka granátového jablka. Ve středně velké míse šlehejte smetanu do měkkých špiček.
Krok 5
• Před podáváním potřete pusinky šlehačkou. Navrch dejte lžíci brusinkové omáčky a posypte lístky máty.

Hlasy: 2