Dort z pusinek "Mont Blanc"

Hlasy: 9

Čas: 3 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 10

Tento lehký a lahodný pusinkový dort má tvar zasněžené vrcholky nejvyššího vrcholu Alp, Mont Blancu (francouzsky „bílá hora“), který se rozkládá na hranici Francie a Itálie. Na náplň dortu si připravte kaštanový krém, oblíbený v těchto oblastech, smícháním kaštanového pyré s mascarpone. Krém rozetřete na pusinky z bílků a cukru a posypte vršek dortu hoblinkami bílé čokolády, aby napodobily zasněžený vrchol.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dortíky s pusinkami

Bílky ze 4 vajec, pokojové teploty
1/4 lžičky vinného kamene
3/4 hrnku krystalového cukru

Kaštanový krém

212 ml kaštanového pyré s cukrem (z konzervy)
0,5 hrnku + 2 lžíce prosátého moučkového cukru
1 hrnek husté smetany, vyšlehané do měkka
1 lžíce mascarpone
1 lžička vanilkového extraktu
Hoblinky bílé čokolády, na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, vinný kámen, cukr, kaštanové pyré, moučkový cukr, krém, sýr mascarpone, vanilkový extrakt, bílá čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 120 °C. Na pečicí papír nakreslete 3 kruhy: 18 cm, 15 cm a 12 cm. Papír položte vzorem dolů na plech na pečení.
Pusinky: Bílky šlehejte na nízkou rychlost a postupně přidávejte cukr. Postupně zvyšujte rychlost mixéru na vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý sníh. Bílky přendejte do zdobicího sáčku s velkou hladkou špičkou a natřásněte je do spirály, čímž vyplníte každý nakreslený kruh. Pečte pusinky asi 90 minut, dokud neztuhnou (pokud začnou tmavnout, mírně pootevřete dvířka trouby) a nechte je vychladnout přímo na pečicím papíru.

Kaštanový krém: Kaštanové pyré vyšlehejte s 0,5 hrnku moučkového cukru do hladka. Přidejte mascarpone, polovinu šlehačky a vanilku a šlehejte do hladka.
Sestavení dortu: Na servírovací talíř dejte pusinku o průměru 18 cm. Navrch potřete nebo vytlačte kaštanový krém a přikryjte pusinkou o průměru 15 cm. Potřete vrstvou kaštanového krému a navrch dejte pusinku o průměru 12 cm. Navrch dejte zbývající kaštanový krém. Poté smíchejte 2 lžíce moučkového cukru se zbývající šlehačkou. Potřete tím dort a dejte do podávání do lednice.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Dorty / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně

Podobné recepty