Pusinky s mandlemi

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 36–44 ks.

Lehké jako vzduch, a přesto neuvěřitelně chutné, skořicové pusinky Anne Burrell se připravují pouze z pěti ingrediencí, včetně křupavých mandlí. Zkuste odolat pokušení ochutnat tyto krásky přímo z trouby. Po upečení je nechte trochu vychladnout, aby byly křupavé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky blanšírovaných mandlových lupínků
4 velké bílky
Špetka soli
3/4 hrnku krystalového cukru
Špetka mleté skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandle, vejce, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Mandle opečte v troubě na plechu na pečení asi 10 minut dozlatova. Nechte vychladnout a nahrubo nasekejte, buď ručně, nebo v kuchyňském robotu.

Bílky dejte do mísy kuchyňského robotu a osolte. Bílky šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří střední sníh. Za stálého šlehání opatrně vmíchejte cukr a skořici. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý sníh, poté mísu vyjměte. Ve třech fázích opatrně vmíchejte nakrájené mandle.
Na plech vyložený dvěma listy pečicího papíru položte kuličky těsta o průměru 2,5 cm. Pečte dozlatova, asi 35–40 minut, nebo dokud těsto nebudou pevné na dotek a snadno se z plechu odlepí. V polovině pečení plech otočte. Vyjměte z trouby a nechte na plechu vychladnout. Tento pusinkový krém lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až týden.

Kulinářské rady: Nepečte tento pusinky ve vlhkém počasí, protože křupavý povrch se postupně roztaví a stane se měkkým a lepkavým.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Anne Burrell

Podobné recepty