Čokoládový dort s pivem a pusinkami

Hlasy: 2

Jak připravit čokoládový pivní dort s pusinkami

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Čokoládový dort s pivem a pusinkami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

300 g másla, nakrájeného na kousky
180 g hořké čokolády, nasekané
180 g čokolády bez cukru, nasekané
6 velkých vajec
3/4 lžíce cukru turbinado
Špetka soli
1/2 hrnku tmavého piva Guinness
1 lžička vanilkový extrakt
Máslo na vymazání pánve

Sněhová pusinka

60 g polosladké čokolády, nasekané
30 g másla
1 lžíce světlého kukuřičného sirupu
1 hrnek krystalového cukru
3 bílky
1/4 lžičky vinného kamene
Špetka soli
2 lžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, čokoláda bez cukru, vejce, cukr turbinado, Pivo Guinness, vanilkový extrakt, polosladká čokoláda, kukuřičný sirup, vinný kámen

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte dortovou formu o průměru 23 cm máslem a dno vyložte pečicím papírem.
Připravte piškotový dort: V dvojitém kotli rozpusťte za stálého míchání hořkou, neslazenou čokoládu.

Rozklepněte vejce do žáruvzdorné misky a přidejte cukr turbinado. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou a ujistěte se, že se dno misky nedotýká vody.

Za stálého míchání zahřívejte, dokud se směs nezahřeje, asi 2 minuty. Poté vaječnou směs nalijte do mísy kuchyňského robotu a šlehejte na střední rychlost, dokud se její objem neztrojnásobí, asi 5 minut.
Nalijte pivo do hrnce, přidejte vanilkový extrakt a přiveďte k varu. Sejměte z plotny. Snižte rychlost mixéru na minimum a za stálého šlehání vaječné směsi přidejte nejprve směs s pivem a poté rozpuštěnou čokoládu. Postupně přidávejte máslo a míchejte do hladka.
Těsto nalijte do připravené formy a vložte do trouby. Pečte dort, dokud povrch po stisknutí nepruží zpět, asi 35 minut. Vyjměte dort z trouby a nechte 1 hodinu chladnout, poté dort vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout.
Připravte si pusinky: V mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu, máslo a kukuřičný sirup.
V žáruvzdorné míse smíchejte krystalový cukr, bílky, vinný kámen, sůl a 1/3 hrnku vody. Misku postavte nad hrnec s vroucí vodou a mixujte mixérem na nízkou rychlost.

Pak postupně zvyšujte rychlost mixéru a šlehejte, dokud směs nezhoustne a nevznikne nadýchaná, asi 5 minut. Sejměte mísu z pánve a pokračujte ve šlehání, dokud pusinky nevychladnou a směs nebude nadýchaná. Přidejte vanilkový extrakt, poté rozpuštěnou čokoládu a jemně promíchejte.
Na piškotový korpus položte pusinky a dort dejte na chladné místo.