Čokoládový dort s pusinkami "Zimní nálada"

Hlasy: 2

Jak připravit - Zimní čokoládový dort s pusinkami

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Jemný čokoládový piškot se krásně hodí k nadýchané, obláčkovité polevě. Recept může být náročný, ale výsledek to rozhodně vynahradí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

3 vejce
1,5 hrnku krystalového cukru plus 1 polévková lžíce.
2 a 1/4 šálku prémiové mouky
1/4 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky jedlé sody
3/4 hrnku kakaového prášku plus 1 polévková lžíce.
2 lžičky instantní kávy, volitelně
0,5 lžičky soli
1 a 1/4 lžíce. majonéza
1 a 1/3 šálku horké vody
Speciální vybavení2 kulaté formy na pečení o průměru 23 cm, 1 kovová stěrka (nejlépe s odsazeným okrajem), 1 digitální teploměr

Sněhová pusinka

2 bílky
1/4 lžičky vinného kamene
1 a 1/3 hrnku krystalového cukru
1 lžíce kukuřičného sirupu
0,5 lžičky vanilky
115 g hořké čokolády na hoblinky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, pasterizovaná vejce, vinný ocet, káva, kakao, tmavá čokoláda, majonéza, kukuřičný sirup, sněhová pusinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Dno forem vyložte pečicím papírem a důkladně vymažte boky a dno sprejem na pečení (nebo trochou másla).
Příprava vrstev dortuV míse kuchyňského robotu s metličkou šlehejte vejce s cukrem na vysoké otáčky, dokud směs nevznikne lehká, nadýchaná a citronově zbarvená, 5 až 8 minut.

Mezitím ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, kakaový prášek (prosetý přes síto k ostatním ingrediencím), kávu a sůl. Vmíchejte majonézu, jemně zašlehejte horkou vodu a poté vmíchejte směs vajec a cukru, dokud nevznikne hladká směs.
Míchejte, dokud se všechny ingredience důkladně nespojí. Nalijte polovinu těsta do každého připraveného pekáče. Vložte pekáče do středu trouby a pečte 20–25 minut. Zkontrolujte, zda je kůrka uprostřed propečená. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
Připravte si dvojitý kotel na pasterizaci bílků tak, že na sporák umístíte velký, poměrně hluboký hrnec naplněný do poloviny vodou. Zahřejte vodu k mírnému varu a poté vypněte oheň.
Sněhová pusinka: Mezitím v čisté kovové míse smíchejte bílky, cukr, vinný kámen, 5 lžic vody a kukuřičný sirup. Šlehejte, dokud se vše nespojí. Kovovou mísu umístěte nad dvojitý kotel a (aniž byste zapnuli sporák) šlehejte bílky metličkou nebo mixérem, dokud nebudou nadýchané a zahřáté na 60 °C. Je důležité šlehat bílky nepřetržitě, proto pravidelně kontrolujte teplotu teploměrem. Držet teploměr a zároveň šlehat metlou může být docela náročné.Jakmile bílky dosáhnou teploty 60 °C (140 °F), vyjměte mísu z vodní lázně. Vmíchejte vanilkový extrakt a šlehejte další 1–2 minuty, aby směs trochu vychladla. Přikryjte potravinovou fólií, dokud nebudete připraveni sestavit dort.
Sestavování dortuDortové formy opatrně obraťte na rovnou plochu. Na první vrstvu dortu jemně nastrouhejte trochu čokolády. Poté na povrch dortu rozetřete asi 1/3 polevy a nechte ji stékat po stranách. Druhou vrstvu dortu položte přímo nad první a zbývající polevu rozetřete po vrchu a bocích dortu. Na vrch dortu štědře nastrouhejte čokoládu. Tyto hoblinky vytvoří příjemnou texturu, která doplní měkkost dortu.