Pavlovský dort

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 226, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 35 let G., vlákno 2 G., cholesterol 33 mg, sodík 91 mg, cukr 32 G.

Na tomto elegantním bezlepkovém dezertu je něco nevysvětlitelně lahodného a svůdného. Je křupavý, ale zároveň jemný a sladký. Pusinky jsou vyšlehané s moučkovým cukrem, takže povrch je křupavý a uvnitř měkký, připomínající marshmallow. S oblakem šlehačky a čerstvými lesními plody je tento dort skutečně neuvěřitelný! Všechny ingredience si připravte předem a Pavlovu sestavte těsně před podáváním.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bílky ze 4 velkých vajec pokojové teploty
0,5 lžičky vinného kamene
1/4 čajové lžičky jemné soli
2 a 1/4 hrnku moučkového cukru
1 hrnek vychlazené smetany ke šlehání
0,5 lžičky čistého vanilkového extraktu
1 hrnek jahod (asi 6 bobulí), oloupaných a nakrájených na tenké plátky
1 hrnek malin
1 hrnek borůvek
2 lžíce malinové marmelády bez pecek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, vinný kámen, krém, moučkový cukr, malinové pyré, borůvka

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 105 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Nakreslete na něj kruh o průměru 22 cm a poté jej otočte vzorem dolů.
Na pusinky smíchejte bílky, vinný kámen a sůl v čisté míse mixéru. Šlehejte metličkou na střední rychlost do ztuhnutí, asi 1 minutu. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud bílky neztuhnou, asi 1 minutu. Postupně zašlehejte moučkový cukr, po 1/4 hrnku, a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 5 minut. Vejce by měla mít pokojovou teplotu. To zajistí, že bílky při šlehání dosáhnou požadovaného objemu..

Pusinky položte na připravený plech na pečení v rámci nakresleného obrysu. Do pusinek udělejte několik mělkých prohlubní a vrcholů (to pomůže udržet šlehačku a lesní plody). Pečte, dokud povrch nebude křupavý a suchý, asi 2 hodiny. Vypněte troubu a nechte pusinky uvnitř trochu oschnout, asi 1 hodinu. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Pusinky můžete péct několik hodin před sestavením.
Mezitím ve velké míse vyšlehejte mixérem smetanu s vanilkovým extraktem do tuhého těsta, asi 3 minuty. Přikryjte a dejte do lednice, dokud nebudete připraveni k sestavení.
Ve středně velké míse promíchejte bobule s malinovou marmeládou, dokud nebudou rovnoměrně obalené a lesklé. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 15 minut a maximálně na 1 hodinu.
Před podáváním na pusinky lžící rozetřete šlehačku a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch posypte marinovanými bobulemi (a pokapejte šťávou z bobulí). Dort nakrájejte a ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Letní jídla / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Dorty / Food Network - recepty

Sbírky receptů