Čas: 5 hodin 25 minut
Složitost: průměrný
Množství: 35 ks.

Přestože se pusinky připravují pouze ze dvou hlavních ingrediencí – bílků a cukru – jedná se o poměrně jemný dezert, a proto jsou ceněny jako gurmánská pochoutka. Při šlehání bílků používejte dokonale čistou mísu a metličku. Tím zajistíte snadné a rychlé šlehání směsi a vinný kámen pomůže pusinky stabilizovat a zlepšit jejich kvalitu. Při pečení pusinek je důležité pamatovat na to, že je třeba je nechat v troubě při nízké teplotě sušit, aby zůstaly dokonale bílé. Pokud pusinky začnou tmavnout, mírně pootevřete dvířka trouby. Hotové pusinky zajistěte po dvojicích džemem nebo citronovým krémem.

Složení:

• Bílky ze 4 velkých vajec, pokojové teploty
• 0,5 lžičky vinného kamene
• 1/4 čajové lžičky soli
• 2 a 1/4 hrnku moučkového cukru
• Bezpeckový džem nebo citronový krém

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, vinný kámen, moučkový cukr, citronový krém

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošty v troubě do horní a dolní třetiny; předehřejte troubu na 120 °C (250 °F). Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Krok 2
• Ve velké, čisté a suché míse ušlehejte bílky, vinný kámen a sůl mixérem na střední rychlost do pěny. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud směs nezhoustne a neprůhledně, asi 1 minutu. Postupně přidávejte moučkový cukr, asi po 1/4 hrnku, a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 5 minut.
Krok 3
• Přendejte pusinky do zdobicího sáčku s velkou hvězdicovou nebo plochou špičkou. Na plechy na pečení vytvarujte přibližně 70 pusinek o průměru 2,5 cm a mezi jednotlivými kusy nechte mezery. Pečte při 120 °C, dokud pusinky nebudou křupavé a suché, asi 3 hodiny. Nechte zcela vychladnout na plechu. Pusinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě až 1 týden. Před podáváním slepte dvě pusinky marmeládou nebo citronovým krémem.

Hlasy: 1