Vícebarevné pusinky
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 50 minut
Složitost: průměrný
Množství: 22 pusinek
Složitost: průměrný
Množství: 22 pusinek
Pusinky jsou francouzský dezert vyrobený z bílků vyšlehaných s cukrem a upečených. Je oblíbený u mnoha lidí a lze si ho vychutnat samotné nebo jej použít jako přísadu do široké škály dalších dezertů. V tomto receptu jsou pusinky barevně proužkované, ponořené do směsi bílé čokolády a posypané zářivým posypem, což vylepšuje vzhled oblíbeného dezertu a dodává mu nový třpyt.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- Bílky ze 2 velkých vajec pokojové teploty
- 1/8 lžičky jemné soli
- 1/4 lžičky vinného kamene
- 1 lžíce plus 2 lžíce moučkového cukru
- Červené a modré potravinářské barvivo, nejlépe ve formě gelu
- 310 g bílých čokoládových lupínků
- 1 lžíce rafinovaného kokosového oleje
- 1/2 hrnku smíšené červené, bílé a modré posypky nebo červené cukrové posypky
- Speciální vybavení: jednorázový cukrářský sáček; malý štětec nebo dřevěná špejle
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, vinný kámen, moučkový cukr, bílá čokoláda, kokosový olej, konfety
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vložte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 120 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- Ve velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti bílky se solí do pěny. Přidejte vinný kámen a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky. Během šlehání přidávejte cukr, po lžíci. Pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
- Vložte cukrářský sáček do velké, vysoké lahůdkové nebo plastové nádoby a přetáhněte horní část sáčku přes nádobu, abyste viděli dovnitř a sáček stál rovně. Namočte štětec nebo dřevěnou špejli do červeného potravinářského barviva. Štětcem namočeným v potravinářském barvivu udělejte jeden tah, začněte odspodu a postupujte směrem nahoru k horní části cukrářského sáčku. Opakujte na opačné straně s modrým potravinářským barvivem. Sáček naplňte pusinkami. Snažte se je lžičkou nanášet rovně uprostřed, abyste nepoškodili linie od potravinářského barviva. Špičku sáčku zastřihněte nůžkami a vytvořte otvor o průměru 2–2,5 cm. Na plech na pečení vystřihněte hromádky pusinek o průměru 2,5 cm, vzdálené od sebe 2,5 cm.
- Pečte pusinky, dokud přestanou vypadat leskle a nebudou po nadzvednutí stěrkou lehké a suché, přibližně 1 hodinu. Otevřete dvířka trouby na několik minut, poté troubu vypněte a zavřete dvířka. Nechte pusinky v troubě, dokud uvnitř zcela nevyschnou, přibližně 2 hodiny. Pusinky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny.
- Na ozdobu smíchejte ve velké míse vhodné do mikrovlnné trouby lupínky bílé čokolády a kokosový olej. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 1–2 minuty a každých 30 sekund míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí.
- Špičku každé pusinky opatrně ponořte do rozpuštěné bílé čokolády a nechte přebytečnou tekutinu okapat. Poté je ponořte do posypky nebo cukru a položte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte zcela ztuhnout, asi 1 hodinu.
Kategorie:
Podobné recepty
