Pusinky "Geody"

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Množství: 12 dortů

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 137, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 24 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 41 mg, cukr 17 G.

Stejně jako přírodní geody, i tyto nádherné pusinky okouzlují svým tajemným vzhledem a krásou a vypadají velmi realisticky. K jejich zdobení budete potřebovat barevné cukrové krystalky na tyčinkách, které si můžete vypěstovat sami nebo koupit v cukrárně. Aby pusinky vypadaly jako skutečné geody, vydlabejte jejich střed a naplňte je barevnými krystalky, dokud jsou ještě teplé a uvnitř měkké. Lehké poprášení kakaovým práškem jim dodá zvenku vzhled kamene. Tyto pusinky jsou skvělým dárkem pro přátele a rodinu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bílky ze 3 velkých vajec, pokojové teploty
1/4 lžičky vinného kamene
3/4 hrnku krystalového cukru
Černé gelové potravinářské barvivo k tónování
1 lžička vanilkového extraktu nebo jiného aroma dle vašeho výběru (volitelně)
Kakaový prášek na poprášení
10 tyčinek s krystalky cukru v různých barvách na ozdobu
2 hrnky bílých tavících se bonbonů
Speciální vybavení: odměrka na sušenky (č. 20) o objemu 3 polévkových lžic, kovová čajová lžička a cukrářský štětec

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, sněhová pusinka, vinný kámen, čokoládové lupínky (granule), kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 120 °C.
Bílky dejte do mísy kuchyňského robotu a šlehejte metličkou na střední rychlost, dokud nevznikne pěna. Přidejte vinný kámen a zvyšte rychlost na středně vysokou. Postupně zašlehejte krystalový cukr, přičemž s poslední lžící přidejte pár kapek černého potravinářského barviva, aby směs získala světle šedou barvu. Pokud používáte, zašlehejte vanilkový extrakt.

Pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, dalších 6 minut.
Nastříkejte naběračku na sušenky sprejem na pečení, vydlabejte z pusinek kuličky a položte je na připravený plech s rozestupy 2,5 cm (1 palec). Vrch lehce posypte kakaovým práškem (pusinky by měly být viditelné zespodu).
Pečte pusinky do ztuhnutí, asi 1 hodinu. Vyjměte plech z trouby, vypněte troubu a zavřete dvířka. Nechte pusinky vychladnout natolik, aby se s nimi dalo manipulovat, asi 5 minut.
Pak do nich udělejte dírky: držte pusinku v ruce plochou stranou nahoru. Okrajem kovové čajové lžičky opatrně vyřízněte dírku uprostřed dna a nechte kolem dírky mírný přesah. Zatlačte palec do dírky a přitlačte vnitřek pusinky ke stranám, abyste vytvořili prohlubeň (viz poznámka).
Vraťte pusinky na plech a dejte je do vypnuté trouby, aby zcela vyschly, nejméně na 3 hodiny a maximálně na 8 hodin.
Dřevěnou lžící rozlomte krystalky z cukrových tyčinek na menší kousky a oddělte je od tyčinek. Krystalky umístěte do malých misek a oddělte je podle barvy.
Vložte bílé bonbóny do misky vhodné do mikrovlnné trouby a za stálého míchání ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech, dokud se nerozpustí.
Štětcem na pečivo nakreslete na dno dutiny na pusinky kruh z rozpuštěné polevy. Dutinu ihned vyplňte tmavými krystalky. Počkejte několik sekund a poté přebytečné cukrovinky nalijte zpět do misky.
Zbytek dutiny vymažte polevou. Ihned dutinu naplňte světlými krystalky. Počkejte několik sekund a poté přebytečnou polevu vylijte. Opakujte se zbývajícími pusinkami, polevou a cukrovými hůlkami.

Poznámka

Pokud se pusinka rozbije, jednoduše ji slepte zpět dohromady bílou čokoládou. Drobky z pusinky si uschovejte na ozdobu zmrzliny, latte a horké čokolády.