Čas: 6 hodin 20 minut
Složitost: průměrný
Množství: 8 ks.

Hnízda z pusinek jsou perfektní dekorací na Nový rok, Vánoce nebo Velikonoce. Toto pečivo je oblíbené pro své kontrastní textury s křupavým, v ústech se rozplývajícím pusinkem, který se mísí s hedvábnou polevou z krémového sýra. Samotná hnízda se pečou ze šlehaného pusinku, který si můžete připravit předem a skladovat v těsně uzavřené nádobě několik dní. Těsně před podáváním je naplňte polevou z krémového sýra s mascarpone a ozdobte cukrovými perličkami. Aby pusinky dobře vykynuly, vyšlehejte bílky v dokonale čisté míse čistými metličkami.

Složení:

• Bílky ze 4 velkých vajec, pokojové teploty
• 0,5 lžičky vinného kamene
• 1/4 čajové lžičky soli
• 2 a 1/4 hrnku moučkového cukru
• 220 g mascarpone
• 1/4 hrnku moučkového cukru
• 1 hrnek vychlazené smetany ke šlehání
• Cukrové perly nebo posypky na ozdobu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, vinný kámen, moučkový cukr, sýr mascarpone, krém, konfety

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošty v troubě do horní a dolní třetiny; předehřejte troubu na 120 °C (250 °F). Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Krok 2
• Ve velké, čisté a suché míse vyšlehejte bílky s vinným kamenem a solí mixérem na střední rychlost do pěny. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud směs nezhoustne a neprůhledně, asi 1 minutu. Postupně přidávejte moučkový cukr, asi po 1/4 hrnku, a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 5 minut.
Krok 3
• Pusinky přendejte do cukrářského sáčku s velkou kulatou špičkou. Na plech vytvarujte 8 disků o průměru 7,5 cm a poté po okrajích vytvarujte stěny vysoké 5 cm. Pečte při 120 °C, dokud pusinky nebudou křupavé a suché, asi 3 hodiny. Nechte zcela vychladnout na plechu. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na suchém místě až 1 týden.
Krok 4
• Na náplň prošlehejte mascarpone s moučkovým cukrem, poté přidejte smetanu k šlehání a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Náplň lžící naneste do pusinkových hnízd a posypte perličkami.

Hlasy: 1