Ptačí hnízda

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 6 dortů

Tento zářivý a vzdušný dezert v podobě ptačího hnízda z pusinek, plněný šlehačkou a čerstvým ovocem, je ideální pro Den žen, 8. března. Nejprve upečte hnízda z tuho vyšlehaných bílků a cukru. Čím teplejší jsou bílky, tím objemnější a nadýchanější bude pusinka a vinný kámen zabrání jejímu spadnutí. Naplňte sušená hnízda šlehačkou, cukrem a vanilkou a navrch posypte ovocem. Čím pestřejší a barevnější bude váš sortiment ovoce, tím působivěji bude tento dezert vypadat na svátečním stole.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sněhová pusinka

Bílkoviny ze 3 velkých vajec pokojové teploty
3/8 lžičky vinného kamene
150 g cukru

Hnízda

180 ml šlehačky
1 lžíce cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Velká hrst různých bobulí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sněhová pusinka, vinný kámen, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 150 °C. Fixem nakreslete na pečicí papír 6 kruhů o průměru 6 cm, vzdálených od sebe alespoň 5 cm, poté papír otočte a položte na plech.
Bílky nejprve vyšlehejte mixérem na nízké otáčky s vinným kamenem. Jakmile bílky napění, zvyšte rychlost a pomalu přidávejte cukr, aniž byste mixér zastavovali. Pokračujte ve šlehání na vysoké otáčky, dokud se při držení metličky nevytvoří tuhý sníh.

Naplňte velký cukrářský sáček s velkou hvězdicovou špičkou pusinkami. Pusinky vytlačte podél obrysu nakresleného na papíře a zcela vyplňte kruhy. Poté kolem okraje první vrstvy vytlačte druhou vrstvu a vytvořte hnízdo asi 5 cm vysoké od dna.
Vložte hnízda do trouby a ihned snižte teplotu na 135 °C (275 °F). Pečte 45–65 minut (doba pečení bude záviset na teplotě a vlhkosti; pokud je ve vaší kuchyni teplo nebo vlhko, pusinky budou schnout déle). Pokud pusinky začnou tmavnout, nechte během pečení dvířka trouby mírně pootevřená. Nechte pusinky na plechu vychladnout na pokojovou teplotu a poté je opatrně přendejte do vzduchotěsné nádoby, dokud je nebudete moci podávat.
Pro montážŠlehejte smetanu do měkkých špiček a vmíchejte cukr a vanilku. Ptačí hnízda rozložte do servírovacích misek, doprostřed lžící dejte kopeček šlehačky a navrch posypte lesním ovocem. Ihned podávejte. Pusinky se dají upéct den předem, ale hnízda by se měla sestavit těsně před podáváním..

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Dorty / Ovocné dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Francouzská kuchyně

Podobné recepty