Fettuccine Alfredo - základní recept

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pokud máte stroj na těstoviny, nenechávejte ho ležet lahodným. Je čas dopřát vaší rodině lahodné, čerstvé domácí těstoviny! S tímto receptem se naučíte, jak připravit lahodné fettuccine od základu. Nakrájejte těsto na nudle, uvařte je a promíchejte s sametovou omáčkou Alfredo vyrobenou ze smetany ke šlehání, másla a parmazánu. Tuto omáčku lze také použít na rychlé fettuccine z obchodu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

těsto na těstoviny

3 hrnky mouky kategorie 00 nebo nebělené prémiové mouky + navíc na zpracování
1 čajová lžička soli
3 vejce + 2 žloutky
1 lžíce extra panenského olivového oleje + 1 lžíce
1 lžíce vody
Kukuřičná mouka na posypání

Alfredo omáčka

2 šálky smetany ke šlehání
0,5 hrnku (110 g) změklého nesoleného másla
1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
Čerstvě mletý černý pepř
Nasekaná čerstvá petrželka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny fettuccine, prémiová mouka, nekynuté těsto, vejce, krém, Parmazán

Příprava pokrmu podle receptu:

těsto na těstoviny:
Smíchejte mouku se solí; na pracovní ploše vytvořte hromádku a uprostřed udělejte důlek. Do důlku přidejte vejce, žloutky a 1 lžíci olivového oleje a lehce promíchejte vidličkou. Postupně vmíchejte mouku krouživými pohyby. Začněte míchat jednou rukou a druhou rukou podepřete vnější stranu hromádky. Pokračujte v zapracování veškeré mouky, dokud se nevytvoří koule. Hněťte těsto a skládejte ho, dokud nebude hladké a pružné, asi 10 minut. Potřete povrch těsta zbývajícím olivovým olejem a zabalte ho do potravinové fólie; nechte ho asi 30 minut odpočinout, aby se lepek uvolnil.
Rozdělte těsto na malé kousky, přikryjte a nepotřebné těsto dejte stranou, aby nevyschlo. Z těsta vytvarujte obdélník a 2–3krát ho provařte ve stroji na těstoviny s co největší roztečí válečků. Plát těsta při vysouvání z válečků natahujte a natahujte dlaní. Zmenšete mezeru mezi válečky a těsto znovu 2–3krát provařte.

Pokračujte v utahování válečků a válení těsta, dokud nezískáte plát těsta o tloušťce asi 0,5 cm. Mějte na paměti, že příliš silné těstoviny se budou lepit. Dlouhý plát nakrájejte na zvládnutelné kousky o délce 45 cm. Nyní pomocí kráječe na fettuccine protáhněte pláty přístrojem. Posypte nudle moukou a plech kukuřičnou moukou. Z těsta srolujte hnízda. Před pečením nechte asi 10 minut zaschnout.
Alfredo omáčka:
V hluboké pánvi na středním plameni zahřejte smetanu ke šlehání. Přidejte máslo a jemně míchejte, aby se rozpustilo. Posypte sýrem a dochuťte mletým černým pepřem. Ve velkém hrnci s dostatečným množstvím vroucí osolené vody vařte těstoviny 3 minuty. Těstoviny rychle sceďte a přidejte je do pánve, jemně promíchejte, aby se obalily.
Těstoviny přendejte do teplé servírovací misky. Posypte strouhaným sýrem a jemně nasekanou petrželkou. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Italská kuchyně / Tyler Florence

Podobné recepty