Těstoviny fettuccine s humry, rajčaty a šafránem

Hlasy: 7

Jak připravit - Těstoviny fettuccine s humrem, rajčaty a šafránem

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Těstoviny fettuccine s langustami, rajčaty a šafránem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 (900 g každý) langusty, dusit v páře 10 minut, nechat vychladnout
Mořská sůl
4 lžíce olivového oleje
1 středně velká červená cibule, nakrájená na tenké proužky
2 stonky celeru, nakrájené na malé kostičky
2 střední brambory, nakrájené na malé kostičky
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
230 g přezrálých rajčat, nakrájených na kostičky
1/4 šálku suchého bílého vína
Špetka šafránu
700 g těstovin fettuccine
1/2 šálku nasekaného čerstvého pažitka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: langusty, červená cibule, celer, brambor, česnek, rajčata, bílé víno, šafrán, těstoviny fettuccine, pažitka

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyjměte humří maso z krunýřů a nakrájejte ho na kostky.
Ve velkém hrnci na špagety přiveďte k varu 8 litrů vody a přidejte 2 lžíce soli.

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej, dokud se z něj nezačne lehce kouřit. Přidejte cibuli, celer, brambory a česnek, přikryjte pokličkou a vařte dozlatova, 6–7 minut. Přidejte rajčata, víno a šafrán a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 3 minuty na mírném ohni.
Vhoďte těstoviny fettuccine do vroucí vody a vařte o minutu déle, než je uvedeno na obalu. Těsně před koncem vaření nalijte do hrnce s omáčkou 1/2 hrnku vývaru. Do hrnce přidejte maso humra a dobře protřepejte. Těstoviny sceďte v cedníku a přendejte do omáčky, přidejte pažitku a důkladně promíchejte.

Autor receptu - Mario Batali (Mario Batali) šéfkuchař, kuchařský publicista, restauratér
Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Párty nádobí / Hlavní chody / Těstoviny / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Bramborové pokrmy / Smažené brambory / Evropská kuchyně / Italská kuchyně

Podobné recepty