Pažitka (pažitka, jarní cibulka)

Jedná se o rostlinu z čeledi cibulovitých, která se skládá z cibule, jež se postupně mění v zaoblený bílý stonek s tmavě zelenými, šídlovitými peřími. Pěstuje se pro produkci křehkých a velmi šťavnatých listů.

V překladu z němčiny znamená „schnitt“ rostlinu používanou k řezání listů; v Bulharsku se jí říká cibule-skoroda a na Ukrajině a Sibiři je známá jako pažitka.

Pažitka se používá při přípravě masových a rybích předkrmů, pikantních omáček a koláčů. V čerstvé formě se používá jako mírně pikantní doplněk do salátů, polévek, vaječných pokrmů, zeleninových příloh a také při přípravě domácích konzerv.

Rozdrcené listy lze skladovat sušené, solené nebo zmrazené.