Vinný ocet z estragonu
Hlasy: 2
Pro zahájení přípravy budete potřebovat polovinu bylinek a polovinu budete potřebovat za dva týdny. Označte je štítky a příslušným datem. Druhou polovinu je nejlepší koupit, až ji budete potřebovat.
Pokud používáte zavařovací sklenice o objemu pinty, budete potřebovat tři. Pokud používáte malé lahve na víno o objemu 375 ml, budete potřebovat čtyři.
Čas: 20 minut
Tohle je fantastický recept na ochucený ocet do salátu nebo na rybí dresink.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 24 snítek čerstvého estragonu
- 24 čerstvých pažitek s růžičkami (cibulka, jarní cibulka)
- 6 šálků bílého vinného octa
- 2 litry vody
- 1 čajová lžička domácího bělidla
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vinný ocet, estragon, pažitka, ocet s estragonem
Příprava pokrmu podle receptu:
- Naplňte velkou nádobu vodou a bělidlem. Nakrájejte pažitku a rychle ji ponořte do roztoku spolu s 12 snítkami estragonu a 12 větvičkami pažitky. Opláchněte studenou vodou a osušte.
Umístěte velký hrnec s octem na středně vysoký plamen a zahřívejte, dokud ocet nedosáhne 90 °C (190 °F). Bylinky dejte do nádoby dostatečně velké, aby se do ní ocet vešel. Nalijte ocet do nádoby s bylinkami a nechte vychladnout. Nádobu přikryjte víkem. Skladujte na chladném a tmavém místě 2 týdny. - Po 2 týdnech druhou polovinu bylinek dezinfikujte stejně jako předtím, opláchněte, otřete a dejte stranou.
- Sterilizujte sklenice a víčka, ve kterých budete ocet skladovat, tak, že je 10 minut vaříte ve velkém hrnci s vodou. Pokud používáte korkové zátky, ponořte je do vroucí vody 3–4krát.
- Staré bylinky vyhoďte. Ocet sceďte přes dezinfikovaný cedník nebo trychtýř vyložený plátnem. Čerstvé bylinky dejte do sklenic a zalijte je octem. Uzavřete a dejte do chladničky. Estragonový ocet lze skladovat při pokojové teplotě 5–6 týdnů nebo v chladničce až 6 měsíců.
Výstup6 lžic.
Kategorie:
recept / Omáčky / Koření / Alton Brown
Podobné recepty
