Švýcarský vinný dort

Hlasy: 3

Čas: --
Složitost: snadno

Sladký koláč plněný bílým vínem a cukrem je velmi oblíbený ve švýcarském kantonu Vaud, který leží na břehu Ženevského jezera. Jeho příprava je velmi snadná, a to i bez kulinářských zkušeností. Existuje podobný basilejský koláč, který se připravuje s červeným vínem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

Pšeničná mouka – 250 gramů
Prášek do pečiva - 1 špetka
Máslo – 125 gramů
Cukr – 30 gramů
Mléko - 1 polévková lžíce
Jeden vaječný žloutek
Špetka soli

Na náplň:

Lžíce mouky
Cukr – 80 gramů
Smetana – 1 polévková lžíce
Bílé víno – 1 sklenice
Trochu másla
Špetka moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, mléko, vejce, krém, bílé víno, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Nechte máslo rozpustit při pokojové teplotě. Nepotřebujeme přepuštěné máslo.
Ve velké míse smíchejte cukr a máslo, přidejte lžíci mléka a žloutek. Dobře promíchejte a poté přidejte mouku smíchanou se solí a špetkou prášku do pečiva. Rukama hnětejte, dokud těsto nezíská konzistenci křehkého pečiva. Nemělo by být hladké, jinak by koláč byl tuhý. Vytvarujte těsto do koule, zabalte do alobalu a uložte na chladné, ale ne příliš studené místo. Pokud těsto dáte do lednice, ztvrdne a nebudete ho moci rozválet.

Pomocí válečku pomalu natahujte těsto; bude se trhat, takže budete muset hodně pracovat. Pro určení velikosti těsta si můžete z pečicího papíru vyříznout šablonu plechu.
Těsto přendejte do formy přímo na pečicí papír a nadzvedněte jeho okraje.
Vnitřek koláče posypte cukrem, zalijte bílým vínem, smetanou, přidejte špetku moučkového cukru a dobře promíchejte.
Pečte 20 minut při 240 °C (450 °F). Vyjměte z trouby, přidejte nastrouhané máslo, poté mouku a jemně prošlehejte. Pokračujte v pečení dalších 10 minut nebo dokud těsto není hotové.
Vyjměte z trouby, nechte trochu vychladnout na mřížce a odstraňte papír. Podávejte švýcarský vinný koláč teplý nebo studený. Upečený karamel bude lepkavý.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Evropská kuchyně

Podobné recepty