Velmi jemný citronový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento mimořádný koláč zaujme svou kombinací textur a zářivých chutí. Drobivá kůrka s pekanovou příchutí je pokryta silnou vrstvou té nejjemnější citronové náplně a to vše je zakončeno nadýchaným pusinkem. Osvěžující citrusové tóny vytvářejí vyváženou chuť, dokonale sladkou a ovocnou. Koláč vypadá luxusně, jako dort, a je ideální jak pro velké oslavy, tak pro nedělní čaj s rodinou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

11 máslových pekanových sušenek, například Keebler Pecan Sandies (asi polovina balení o hmotnosti 300 g)
2 lžíce cukru
Kůra z 1 citronu
2 lžíce rozpuštěného másla

Plnicí

1 a 1/4 hrnku cukru
4 velké žloutky (bílky si dejte stranou na pusinky)
1/3 šálku citronové šťávy
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce másla

Sněhová pusinka

Bílky ze 4 velkých vajec
1/4 lžičky vinného kamene
3 lžíce cukru
1 čajová lžička kukuřičného škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, citronová kůra, vejce, vinný kámen, škrob, sněhová pusinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Dort:

V kuchyňském robotu rozmixujte sušenky, cukr a kůru do hladka. Vmíchejte rozpuštěné máslo, dokud drobky nezvláčnou. Směs nalijte do koláčové formy o průměru 22 cm a pečte dozlatova, 8–10 minut. Nechte vychladnout.

Plnicí:

V hrnci s tlustým dnem šlehejte cukr a žloutky, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přidejte citronovou šťávu. V samostatné misce smíchejte kukuřičný škrob s 0,5 hrnku vody a dejte stranou. Citronovou směs zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud nezhoustne. Vmíchejte kukuřičný škrob a vařte, dokud směs nezhoustne. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo. Naplňte těsto koláče náplní a rovnoměrně ji rozetřete.
Sněhová pusinka:

Pomocí stojanového nebo ručního mixéru vyšlehejte bílky do pěny. Přidejte vinný kámen a znovu prošlehejte. V samostatné malé misce smíchejte cukr a kukuřičný škrob. Za běžícího mixéru postupně přidávejte cukrovou směs a šlehejte, dokud nevznikne tuhý sníh.
Rozetřete pusinky na teplý koláč a sahejte až po okraje. Pečte, dokud pusinky nezačnou hnědnout, 8–10 minut. Nechte zcela vychladnout a podávejte.