Citronovo-levandulový koláč s máslovým těstem

• 

  10 klasických šampaňských koktejlů
• 

  97 nejlepších předkrmů na Nový rok a Vánoce
• 

  Novoroční dezerty, 31 receptů
• 

  31 úžasných receptů na silvestrovskou večeři
• 

  64 receptů na silvestrovské koktejly a nápoje
• 

  88 nejlepších receptů na sladké pečivo a dezerty
• 

  50 rychlých a snadných receptů na novoroční jídla

Plnicí

Pomocí struhadla nastrouhejte kůru ze 2 velkých citronů; nakrájejte je na plátky. Odstraňte semínka. Citrony a kůru smíchejte s ¾ lžičky sušené levandule, ¼ lžičky soli a 2 hrnky cukru. Přikryjte a nechte 24 hodin odstát. Druhý den rozšlehejte 4 vejce a 4 lžíce rozpuštěného másla; smíchejte s náplní. Nalijte do křehkého těsta a přikryjte těstem, okraje utěsněte.

Základ z křehkého těsta

V kuchyňském robotu rozmixujte 3,5 hrnku mouky, 1/4 hrnku cukru a 1 čajovou lžičku soli. Přidejte 110 g nakrájeného másla a mixujte, dokud se vše nespojí. Přidejte dalších 225 g nakrájeného vychlazeného másla a mixujte třikrát, nebo dokud se směs nevytvoří v hrubé drobenky.

Přidejte lžíci jablečného octa. Postupně přilijte 1/3 hrnku ledové vody a pulzně mixujte robot asi 4krát, dokud se ingredience nespojí. Směs vyklopte na čistý povrch a vytvarujte z ní kuličku, dejte pozor, abyste ji nezhnětli (měly by být vidět kousky másla). Zabalte do potravinové fólie a vytvarujte do 2,5 cm silného disku. Před použitím dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

Jak upéct koláč

Vychladlé těsto rozdělte na polovinu. Na lehce pomoučeném povrchu jeden díl vyválejte do kruhu o průměru 30 cm a tloušťce 0,3 cm (druhý díl dejte do chladničky).

Těsto rozválejte na válečku a poté ho rozvinuté vložte do skleněné formy na koláč o průměru 23 cm tak, aby těsto přesahovalo okraje. Přidejte náplň.

Rozválejte další kus těsta a položte ho na náplň. Okraje sevřete a přebytečné těsto odřízněte tak, aby přesahovalo 2,5 cm. Přebytečné těsto přeložte a vytvořte tak pevný uzávěr.

Plech vyložený alobalem vložte na rošt do spodní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Přehněte tukem potřený, široký konec alobalu kolem okraje koláče, aby se nespálil. Do povrchu koláče udělejte několik zářezů. Nechte 30 minut vychladnout.

Snižte teplotu trouby na 205 °C. Pečte koláč 30 minut. Sejměte alobal, potřete povrch smetanou k pečení a posypte cukrem. Pečte dozlatova, asi 30 minut. Před krájením nechte vychladnout.