Růžový limonádový koláč

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Ohromte své hosty lahodným a výrazným jahodovo-limonádovým koláčem. Směs jahod a citronů dodává náplni elegantní korálovou barvu, kterou krásně doplňují bílé hvězdičky z pusinek. Koláč se připravuje ve třech fázích. Nejprve se zvlášť upeče křehké těsto. Poté se na něj rozetře náplň z citronového krému a jahodového pyré a znovu se peče do ztuhnutí. Před podáváním se koláč ozdobí pusinkami a několik sekund se opeče v troubě, dokud pusinky nezezlátnou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Máslový dort

2 hrnky mouky
110 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
0,5 hrnku moučkového cukru
1 velké vejce

Citronový krém

0,5 hrnku citronové šťávy (asi ze 4 citronů)
0,5 hrnku krystalového cukru
1 lžíce mléka
3 velká vejce + 2 žloutky
110 g studeného másla, nakrájeného na kostičky

Jahodové pyré

220 g jahod, oloupaných
3 lžíce krystalového cukru
1 čajová lžička citronové šťávy

Sněhová pusinka

0,5 hrnku krystalového cukru
Špetka vinného kamene
4 velké bílky, pokojové teploty
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Proužky citronové kůry na ozdobu
Speciální vybavení: Dortová forma o průměru 22 cm s okraji 2,5 cm; 2 cukrářské sáčky s různě velkými hvězdicovými špičkami

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, máslo, moučkový cukr, vejce, citronová šťáva, cukr, mléko, jahoda, vinný kámen, citrón, citronová kůra, vanilkový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Křehké těsto. Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 175 °C. Dortovou formu o průměru 22 cm (9 palců) postříkejte sprejem na pečení.
Mouku, máslo a moučkový cukr dejte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nevznikne hrubá směs s malými kousky másla. Přidejte vejce a mixujte, dokud se těsto nespojí.

Těsto vložte do připravené formy a přitlačte ho ke dnu a bokům. Těsto propíchejte vidličkou. Pečte dozlatova, 20–25 minut. Mezitím nechte mírně vychladnout na mřížce.
Citronový krém. Mezitím ve středně velkém hrnci zahřejte na středním plameni citronovou šťávu, cukr, mléko, celá vejce a žloutky za stálého míchání. Přidejte máslo a vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce, 10–12 minut. Pokud je tvaroh hrudkovitý, sceďte ho.
Jahodové pyré. Jahody rozmixujte v mixéru do hladka. Pyré sceďte přes síto do malého hrnce, abyste odstranili semínka. Přidejte cukr a citronovou šťávu, přiveďte k varu a za častého míchání vařte, dokud pyré nezhoustne a nezredukuje se na asi 1/4 hrnku, asi 15 minut. Nechte mírně vychladnout.
Jahodové pyré přidejte k citronovému krému a promíchejte. Směs rozetřete na vychladlý korpus a povrch uhlaďte stěrkou. Pečte, dokud krém neztuhne, 15–20 minut. Nechte 30 minut chladnout na mřížce a poté dejte odkryté do lednice asi na 2 hodiny.
Sněhová pusinka. Umístěte kovovou misku nad hrnec s vroucí vodou (ujistěte se, že se miska vody nedotýká). Do mísy dejte cukr, vinný kámen a bílky a šlehejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a bílky nebudou na dotek teplé, 3 až 3,5 minuty. Otestujte směs protřepáním mezi prsty, abyste se ujistili, že není zrnitá. Mísu přendejte do kuchyňského robotu s metličkou. Přidejte vanilkový extrakt a šlehejte na nízkou rychlost, postupně zvyšujte rychlost, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 4 minuty. Pusinky přendejte do 2 cukrářských sáčků s hvězdicovými špičkami různých velikostí. Ozdobte vršek koláče pusinkami a odhalte růžovou náplň.
Před podáváním umístěte rošt trouby na horní rošt a předehřejte troubu na grilování. Grilujte koláč pod grilem, dokud pusinky nezezlátnou, 30 sekund až 1 minutu. Ozdobte plátky citronové kůry.