Citronovo-borůvkový sluneční koláč

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 402, celkový tuk 23 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 44 G., vlákno 1 G., cholesterol 146 mg, sodík 106 mg, cukr 21 G.

Tento působivý koláč ve tvaru slunce vám pozvedne náladu svým letním vzhledem a chutí. Nepotřebujete žádné speciální formy: přeložte silný proužek alobalu do tvaru harmoniky a vytvořte tak střed křehkého těsta ve tvaru slunce. Vnitřek naplňte žlutým citronovým krémem a vnější okraje kontrastní borůvkovou náplní z čerstvých bobulí. Hotový koláč dejte na několik hodin do lednice, aby náplň ztuhla, a poté jej můžete úhledně nakrájet.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Máslový dort

1 a 3/4 šálku prémiové mouky
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky
0,5 hrnku moučkového cukru
1/4 čajové lžičky soli
1 velké vejce

Citronový krém

1/3 hrnku krystalového cukru
1/3 hrnku citronové šťávy (z cca 2 citronů)
2 velká vejce
1 velký žloutek
2 lžičky plnotučného mléka
6 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kousky

Borůvková náplň

80 g (1 hrnek) borůvek
1 lžíce + 2 lžičky borůvkového džemu
1 lžíce krystalového cukru
2 lžičky prémiové mouky
0,5 lžičky citronové kůry
2 čajové lžičky citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, borůvkový džem, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 175 °C.
Máslový dort:

V kuchyňském robotu smíchejte mouku, máslo, cukr a sůl. Mixujte, dokud směs nebude připomínat hrubozrnné zrna s kousky másla velikosti hrášku. Přidejte vejce a mixujte, dokud se těsto nespojí, asi 1 minutu. Odměřte 1/3 hrnku těsta a dejte stranou. Zbývající těsto lžící nalijte do formy na koláč o průměru 23 cm a přitlačte ke dnu a po stranách. Těsto propíchejte vidličkou.

Nyní je třeba vytvořit hvězdu. Nejprve přeložte 1 m dlouhý a 6 cm široký proužek alobalu jako harmoniku (měli byste mít asi 24 překrývajících se záhybů, každý dlouhý 4 cm); to bude sloužit jako opora pro tvarování hvězdy uvnitř formy na koláč. Otevřete harmoniku a vložte ji jako kruh do formy na koláč; spojte konce a vytvořte jedenácticípou hvězdu.
Z odložené 1/3 hrnku těsta vytvarujte provazec o délce 26 palců (66 cm). Pomocí válečku provazec zploštěte do proužku o délce 33 palců (89 cm) a šířce 1 palec (2,5 cm). (Pokud se těsto lepí na pracovní plochu, rychle pod proužek přejeďte malou šikmou stěrkou, abyste ho uvolnili.) Proužek opatrně přendejte do formy na koláč a přitlačte ho po vnitřní straně alobalu, abyste vytvořili tvar hvězdy. (Pokud těsto praská, jednoduše ho přitlačte prsty k sobě alobal použijte jako podložku.) Jakmile je hvězda vytvarovaná, přitlačte její spodní část k těstu, dokud pevně nepřilne (těsto se na dotek podobá plastelíně a snadno se tvaruje).
Pečte dozlatova a dozlatova, 20–25 minut. Přendejte na mřížku a nechte trochu vychladnout, asi 30 minut. Opatrně odstraňte alobal a vyhoďte ho.
Mezitím si připravte citronový krém.:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, citronovou šťávu, vejce, žloutek a mléko a zahřívejte na středně nízkém plameni. Postupně přidávejte máslo po kouscích a za stálého míchání míchejte, dokud krém nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce, což trvá 8–10 minut. Sceďte citronový krém přes síto, abyste odstranili hrudky. Nalijte citronový krém do středu koláčového korpusu.
Borůvková náplň:

Ve středně velké míse smíchejte borůvky, džem, cukr, mouku, citronovou kůru a citronovou šťávu do lesklé konzistence. Náplň rozetřete podél vnějšího okraje hvězdy tam, kde není citronový krém.
Pečte, dokud tvaroh neztuhne, 20–25 minut. Koláč přendejte na mřížku a nechte trochu vychladnout, asi 30 minut. Dejte do lednice, dokud tvaroh zcela neztuhne, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc. Podávejte vychlazený.