Borůvkový koláč

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Tento borůvkový koláč je neuvěřitelně vláčný a plný zářivé chuti zdravých letních bobulí. Pod křupavým křehkým těstem, pokrytým lahodnou pomerančovo-cukrovou glazurou, čeká lahodná borůvková náplň. Aby nebyla příliš vodnatá, smíchejte bobule na náplň s hrnkem hustého borůvkového džemu. Náplň rozetřete do připravené formy na křehké těsto a navrch přikryjte další vrstvou těsta. Koláč upečte, potřete polevou a nechte 8 hodin odpočinout, aby náplň ztuhla. Nejlepší je upéct koláč večer předem a vychutnat si jeho lahodnou chuť s šálkem čaje k snídani ráno.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

110 g studeného másla, nakrájeného na kousky, plus trochu navíc na vymazání pánve
3 hrnky mouky + trochu na práci
2 lžíce cukru
1 čajová lžička hrubé soli
0,5 hrnku studeného rostlinného tuku, nakrájeného na kostičky

Plnicí

6 šálků borůvek
1 hrnek cukru
1 hrnek borůvkového džemu
3 lžíce mouky, prosáté
Šťáva a nastrouhaná kůra z 1 citronu
Špetka soli
2 lžíce (30 g) másla, nakrájeného na kostičky

Glazura

0,5 šálku cukru
Šťáva z 1 pomeranče (asi 1/4 hrnku)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, prémiová mouka, cukr, borůvka, borůvkový džem, citrón, Pomerančový džus

Příprava pokrmu podle receptu:

Vymažte formu na koláč o průměru 22 cm máslem. Čistou pracovní plochu lehce vysypte moukou.
Připravte těsto: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a tuk a mixujte, dokud se nevytvoří hrubá drobenka. Postupně přidávejte 0,5 až 2/3 hrnku ledové vody a hněťte těsto. V případě potřeby seškrábněte stěny robotu.

Těsto položte na pomoučený povrch a vyválejte z něj kouli. Rozdělte ji napůl. Jeden díl vyválejte do kruhu o průměru 33 cm a tloušťce přibližně 0,3 cm. Těsto opatrně přehoďte přes pomoučený váleček a přendejte ho do formy na koláč. Těsto přitlačte ke dnu a bokům formy a dejte do lednice. Druhý díl vyválejte do kruhu o průměru 33 cm a tloušťce přibližně 0,3 cm. Přendejte ho na plech vyložený pečicím papírem a dejte do lednice.
Připravte si náplň: V malém hrnci smíchejte 3 hrnky borůvek a 1/2 hrnku cukru na středním plameni. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20 minut, dokud se směs nezredukuje na polovinu. Přelijte do velké mísy a přidejte další 3 hrnky borůvek, 1/2 hrnku cukru, džem, mouku, citronovou kůru a šťávu a sůl. Zamíchejte a nechte zcela vychladnout.
Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Náplň rozetřete do koláčové formy. Navrch rozložte kousky másla. Druhý kus těsta položte na váleček a položte ho na borůvkovou náplň. Přečnívající okraje ořízněte tak, aby zůstal 4 cm široký okraj, a zastrčte ho pod okraje spodního těsta. Okraje sevřete. Vykrajovátkem na těsto nebo malým nožem vyřízněte uprostřed horní části otvor o průměru 2,5 cm.
Koláč položte na plech. Pečte na prostřední příčce trouby 15 minut. Poté snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte dalších 30 minut.
Mezitím si připravte polevu: V malém hrnci smíchejte cukr, pomerančovou šťávu a 1/4 hrnku vody a postavte na mírný oheň. Vařte asi 10 minut, dokud poleva nepokryje hřbet lžíce. Otevřete dvířka trouby a mírně vytáhněte rošt. Nalijte polevu na celý povrch dortu a do otvoru v troubě. Snižte teplotu trouby na 160 °C a pečte dalších 10–15 minut dozlatova.
Vyjměte koláč z trouby a nechte ho přes noc vychladnout.