Uzavřený borůvkový koláč

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 koláč

Jednoduché, ale zaslouženě oblíbené koláčové těsto (v časopise Food Network Magazine „Great Shortcrust Pie Crust“), vyrobené z vychlazeného másla a pokapané octem, je naplněno velkorysým množstvím lahodné ovocné náplně.

Doporučujeme

Recept:

Borůvková náplň

Uvařte 3 hrnky borůvek s 1/2 hrnkem. javorový sirupVařte na mírném ohni, dokud se objem nezredukuje na polovinu, asi 20 minut. Nalijte do misky a vmíchejte 4 hrnky borůvek, 1/2 hrnku javorového sirupu, 3 lžíce instantní tapioky, 1 lžíci citronové šťávy, 1/4 lžičky muškátového oříšku a 1/4 lžičky soli. Nechte zcela vychladnout a poté nalijte na korpus koláče. Potřete 4 lžícemi (60 g) másla nakrájeného na malé kousky.

"Skvělý základ z křehkého těsta na koláče"

V kuchyňském robotu rozmixujte 3,5 hrnku mouky, 1/4 hrnku cukru a 1 čajovou lžičku soli. Přidejte 110 g nakrájeného másla a mixujte, dokud se vše nespojí. Přidejte dalších 225 g nakrájeného vychlazeného másla a mixujte třikrát, nebo dokud se směs nevytvoří v hrubé drobenky.

Přidejte lžíci jablečného octa. Postupně přilijte 1/3 hrnku ledové vody a pulzně mixujte robot asi 4krát, dokud se ingredience nespojí. Směs vyklopte na čistý povrch a vytvarujte z ní kuličku, dejte pozor, abyste ji nezhnětli (měly by být vidět kousky másla). Zabalte do potravinové fólie a vytvarujte do 2,5 cm silného disku. Před použitím dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

Jak upéct koláč

Vychladlé těsto rozdělte na polovinu. Na lehce pomoučeném povrchu jeden díl vyválejte do kruhu o průměru 30 cm a tloušťce 0,3 cm (druhý díl dejte do chladničky).

Těsto rozválejte na válečku a poté ho rozvinuté vložte do skleněné formy na koláč o průměru 23 cm tak, aby těsto přesahovalo okraje. Přidejte náplň.

Rozválejte další kus těsta a položte ho na náplň. Okraje sevřete a přebytečné těsto odřízněte tak, aby přesahovalo 2,5 cm. Přebytečné těsto přeložte a vytvořte tak pevný uzávěr.

Plech vyložený alobalem vložte na rošt do spodní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Přehněte tukem potřený, široký konec alobalu kolem okraje koláče, aby se nespálil. Do povrchu koláče udělejte několik zářezů. Nechte 30 minut vychladnout.

Snižte teplotu trouby na 205 °C. Pečte koláč 30 minut. Sejměte alobal, potřete povrch smetanou k pečení a posypte cukrem. Pečte dozlatova, asi 30 minut. Před krájením nechte vychladnout.