Hrnec koláč - uzavřený kuřecí koláč

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Podrobný recept na přípravu amerického jídla.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5 lžic mouky na pečení, plus navíc na posypání grilovací plochy
1 plát listového těsta, rozmražený dle návodu na obalu
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
1 čajová lžička černého pepře
3 snítky tymiánu, 1 lžíce jemně nasekaných lístků
2 bobkové listy
1 velká cibule, nakrájená na 4 kusy
4 kuřecí prsa, bez kosti a kůže
3 lžíce (45 g) nesoleného másla
1/2 hrnku mražené perlové cibule (sady cibule), před vařením rozmrazit
2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
1 hrnek nakrájených hřibů
1 hrnek mraženého hrášku, před vařením rozmrazit
1 hrnek mléka
Kuchyňská sůl a čerstvě mletý pepř
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Zařízení: Budete také potřebovat 4 zapékací misky nebo malé zapékací formy, každá s objemem 2 hrnků vody.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, kuřecí prsa, hřiby, mrkev, hrášek, vejce, mléko, mouka, sady cibule, bobkový list, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vrstvu dortu.

Plech vyložte pečicím papírem. Na lehce pomoučeném povrchu těsto vyválejte válečkem na čtverec o velikosti přibližně 30 cm. Těsto přendejte na připravený pečicí papír, přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice, zatímco připravujete náplň.
Připravte kuře.

Ve velkém hrnci na vysokém plameni smíchejte kuřecí vývar, pepř, snítky tymiánu, bobkový list a na čtvrtky nakrájenou cibuli. Přiveďte k varu a vařte 30 minut na mírném ohni.

Přidejte kuře do pánve. Zvyšte plamen a směs přiveďte zpět k varu, poté nechte vařit, dokud kuře není uvařené, asi 10–15 minut. Pomocí kleští přendejte kuře na talíř a nechte ho vychladnout. Vývar sceďte přes jemné síto. Na náplň budete potřebovat 2,5 hrnku vývaru; zbývající vývar si schovejte na později. Jakmile kuře vychladne, nakrájejte ho na malé kousky.
Připravte si náplň.

Předehřejte troubu na 190 °C. V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, občas promíchejte a vařte do změknutí, asi 5 minut.

Přidejte houby a hrášek a duste dalších 5 minut. Vmíchejte 5 lžic mouky a za stálého míchání vařte další minutu. Za stálého míchání přilijte 2,5 hrnku kuřecího vývaru a mléka. Vařte do zhoustnutí, asi 5 minut. Sejměte hrnec z plotny. Přidejte kuře a nadrobno nasekané lístky tymiánu; dochuťte solí a pepřem.
Vytvořte uzavřený koláč.

Připravte si 4 misky nebo pekáče. Těsto přendejte na pomoučený povrch. Ostrým nožem těsto rozdělte na 4 kusy, každý o něco větší než je horní okraj pekáče.
Formičky položte na plech a naplňte je náplní. Každou formičku vyložte těstem a pevně ho přitlačte po okrajích. Těsto potřete lehce rozšlehaným vejcem. Uprostřed udělejte malý zářez pro cirkulaci vzduchu. Pečte, dokud těsto nevykyne a nezíská tmavě zlatohnědou barvu, asi 35 minut.