Venkovský jablečný koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Rustikální jablečný koláč nabízí bohatou chuť a magickou vůni domácího pečení, náplň ze sezónního ovoce, snadnou přípravu a jednoduchý vzhled. Upečte uzavřený jablečný koláč s použitím směsi těsta z másla pro jemnou chuť a rostlinného tuku pro pevnost, který zabrání rozmočení kůrky od bohaté náplně. Na náplň smíchejte kyselá, pevná jablka s hnědým cukrem, který dodá koláči lehkou karamelovou chuť, kůru, aromatickou skořici a muškátový oříšek. Nalijte náplň do koláčové formy, přidejte více másla a navrch položte další vrstvu těsta. Před pečením posypte koláč trochou cukru pro lahodně křupavou kůrku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2,5 šálku prémiové mouky
0,5 lžičky jemné soli
0,5 šálku másla
0,5 šálku rostlinného tuku
2 lžíce citronové šťávy
6 lžic - 10 lžic studené vody dle potřeby

Plnicí

8 šálků oloupaných a nakrájených kyselých jablek, jako je Spy nebo Spartan
3/4 hrnku cukru
0,5 hrnku hnědého cukru
2 lžíce mouky
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
1 čajová lžička skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku
1 lžíce (15 g) másla
1 vejce, rozšlehané s 2 lžícemi studené vody na vymazání
Cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, hnědý cukr, citronová šťáva, jablka, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Smíchejte mouku a sůl. Nožem vmíchejte máslo a rostlinný tuk, dokud směs nebude hrubá a hrudkovitá. Přidejte citronovou šťávu a vodu a míchejte, dokud se těsto nespojí. Vytvarujte do disku, zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 200 °C.

PlnicíSmíchejte všechny ingredience kromě másla. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte polovinu těsta na tloušťku necelých 0,5 cm. Lehce pomoučete dno koláčové formy o průměru 22 cm a těsto do ní vložte.
Na těsto položte jablka a navrch rozložte kousky másla. Zbývající polovinu těsta rozválejte a použijte k pokrytí jablečné náplně. Okraje spodní a horní vrstvy těsta ořízněte a sešlápněte a v horní části vyřízněte otvory, aby mohla během pečení unikat pára.
Vrch koláče potřete vaječnou směsí a lehce posypte cukrem.

Pečte 10 minut, poté snižte teplotu trouby na 190 °C (375 °F) a pečte asi 40 minut, dokud náplň nezačne bublat. Před krájením nechte koláč alespoň hodinu vychladnout.

Autor receptu - Anna Olsonová (Anna Olson) je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Americká kuchyně

Podobné recepty