Venkovský hruškový koláč

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 220, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 36 G., vlákno 4 G., cholesterol 20 mg, sodík 55 mg, cukr 0 G.

Tento rustikální koláč okouzlí svým útulným, jednoduchým zevnějškem a zároveň zaujme neuvěřitelnou chutí pečených hrušek s medovou glazurou na drobivé kůrce. Těsto vypracujte směsí univerzální a celozrnné mouky, která dodá vlákninu a jemnou oříškovou chuť. Hrušková náplň se umístí doprostřed rozváleného těsta a okraje se přehnou, aby uvnitř zůstala šťáva – to je krása tohoto polouzavřeného rustikálního koláče. Pokapejte medovou glazurou, jakmile koláč vyndáte z trouby. Podávejte teplý a vychutnejte si jeho magickou ovocnou chuť s náznaky karamelu a citrusů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

0,5 hrnku celozrnné mouky na pečení
nebo celozrnné pšeničné mouky s vysokým obsahem bílkovin
0,5 šálku prémiové mouky
2 lžičky krystalového cukru
1/8 lžičky soli
60 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
2 lžíce nízkotučného jogurtu nebo kefíru
3 lžíce ledové vody

Plnicí

3 střední hrušky
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce + 1 lžička kukuřičného škrobu
3 lžíce světle hnědého cukru
1/8 lžičky mleté skořice

Glazura

1 čajová lžička medu
1/4 čajové lžičky vroucí vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná mouka, kyselé mléko, kefír, hrušky, citronová šťáva, skořice, med, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Ve středně velké míse smíchejte celozrnnou a víceúčelovou mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a pomocí dvou nožů nebo cukrářského nože nasekejte máslo do moučné směsi na malé kousky. V malé misce smíchejte kyselé mléko s ledovou vodou. Vidličkou postupně vmíchejte tekutou směs do suché směsi. Z těsta vytvarujte kotouč o průměru 10 cm a zabalte jej do potravinové fólie. Dejte na 30 minut do lednice.
Hrušky:

Mezitím předehřejte troubu na 220 °C a připravte si náplň. Hrušky oloupejte a odstraňte jádřince a nakrájejte je na 0,5 cm silné plátky. Ve velké míse smíchejte plátky hrušek s citronovou šťávou. Posypte kukuřičným škrobem, hnědým cukrem a skořicí a promíchejte, dokud se náplň rovnoměrně neobalí.

Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte vychladlé těsto do velkého kruhu o průměru asi 22 cm. Plech vyložte pečicím papírem a pomocí válečku přeneste těsto na připravený plech. Pokud se těsto trhá, zalepte ho prsty.
Hrušky dejte doprostřed kruhu z těsta na hromadu a nechte 5 cm okraj. Okraj přehněte přes náplň. Hrušky se tak zakryjí jen částečně a nemusí být rovnoměrné.
Pečte koláč 15 minut, poté snižte teplotu trouby na 175 °C (350 °F), koláč nechte v troubě a pečte dalších 40 minut, dokud hrušky nezměknou a kůrka nezezlátne.
V malé misce smíchejte med s vroucí vodou a vytvořte polevu. Po upečení dort vyjměte z trouby a pokapejte medovou polevou celý povrch, včetně ovoce a korpusu. Přendejte na talíř a nechte trochu vychladnout. Nakrájejte na 6 kusů a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.