Jablečný a hruškový koláč

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Kombinace jablek a hrušek s hnědým cukrem, máslem, skořicí a zázvorem vytváří voňavou a lahodnou náplň do domácího koláče. Na korpus použijte kupované těsto: je snazší vytvořit výraznou ozdobu na koláč. Těsto nakrájejte na proužky. Některé z nich zapleťte do copu a ostatní nechte hladké. Na rozdíl od tradiční mřížky používané na takové koláče bude tato ozdoba vypadat slavnostněji a působivěji, zvláště když těsto posypete hrubým turbínovým cukrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,2 kg jablek Golden Delicious (asi 6 ks)
0,7 kg hrušek odrůdy Anjou (asi 3 ks)
6 lžic nesoleného másla
1/3 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku hnědého cukru
2 lžičky strouhaného oloupaného zázvoru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžíce mouky
1 čajová lžička mleté skořice
1 balení (400 g) chlazené těsto na koláč (2 vrstvy)
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Turbinado cukr, na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, hrušky, máslo, cukr, hnědý cukr, zázvorový kořen, citronová šťáva, prémiová mouka, skořice, křehké těsto, vejce, cukr turbinado

Příprava pokrmu podle receptu:

Jablka a hrušky oloupejte a nakrájejte na 1 cm silné plátky. Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středně vysokém plameni. Přidejte jablka, hrušky, krystalový cukr, hnědý cukr, zázvor a sůl. Vařte za občasného míchání, dokud ovoce nezačne měknout, 20–25 minut (pokud se pánev zdá suchá, snižte plamen). Sejměte z plotny a vmíchejte citronovou šťávu, mouku a skořici. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Mezitím vložte plech na pečení do spodní třetiny trouby a předehřejte jej na 230 °C (430 °F). Z jednoho kruhu těsta vystřihněte devět proužků o šířce 0,5 cm; ze zbývající části tohoto kruhu vystřihněte proužky různé šířky. Z proužků o šířce 0,5 cm zapleťte tři tenké copánky, tři proužky na cop (ty se používají k ozdobení okraje koláče). Zapleťte zbývající tenké proužky; zbývající proužky nechte tak, jak jsou. Copánky a proužky dejte do chladničky ztuhnout, asi na 30 minut.

Druhý kruh těsta vložte do formy na koláč o průměru 22 cm; přidejte náplň. Proužky těsta a copánky (kromě tří copánků na okrajích) rozložte rovnoběžně k sobě na náplň. Přebytečné těsto po okrajích odřízněte. Okraje potřete rozšlehaným vejcem a kolem kruhu položte tři tenké copánky; přebytečné těsto odřízněte. Celé těsto potřete vejcem a posypte turbínovým cukrem.
Pečte koláč na rozpáleném plechu 20 minut. Snižte teplotu trouby na 190 °C (375 °F) a pečte, dokud náplň nezačne bublat a korpus nezezlátne, asi o 1 hodinu déle. Pokud korpus hnědne příliš rychle, přikryjte ho alobalem. Přendejte ho na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty