Hruškový clafoutis

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 2 - 4

Hruškový clafoutis je francouzský koláč z nakrájených hrušek, obalených v těstíčku a pečených v troubě. Mezi francouzskými kuchaři je clafoutis stejně oblíbeným rychlým dezertem jako jablečná šarlotka v Rusku. Ačkoli se tradičně peče s celými třešněmi, hrušková verze se stala neméně populární a milovanou. Ohromující vůni hrušek v tomto koláči umocňuje hrušková pálenka, která tomuto delikátnímu dezertu dodává nádech elegance. Hruškový clafoutis je také poměrně lehký a ideální k zakončení jídla. Teplý plátek clafoutis položte na talíř, posypte moučkovým cukrem a podávejte s kopečkem zakysané smetany nebo zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2–3 pevné, ale zralé hrušky Bartlett
1 lžíce (15 g) másla, pokojové teploty
1/3 hrnku + 1 lžíce krystalového cukru
3 velká vejce, pokojové teploty
6 lžic mouky
1,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžička strouhané citronové kůry (ze 2 citronů)
1/4 čajové lžičky soli
2 lžíce hruškovice (doporučeno: Poire William)
Moučkový cukr
Zakysaná smetana

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hrušky, vejce, krém, citronová kůra, hrušková brandy

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte kulatou zapékací formu o rozměrech 25 x 7 x 3 cm máslem a dno a boky vysypte 1 lžící cukru.
V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte vejce a 1/3 hrnku cukru na střední až vysoké rychlosti, dokud těsto nevznikne lehké a nadýchané, asi 3 minuty. Na nízké rychlosti vmíchejte mouku, smetanu, vanilkový extrakt, citronovou kůru, sůl a hruškovicu. Nechte těsto 10 minut odstát.

Mezitím oloupejte a odstraňte jádřince z hrušek, rozčtvrťte je a nakrájejte na tenké plátky. Plátky hrušek naskládejte v jedné vrstvě, mírně se překrývající, do zapékací misky. Těstem nalijte hrušky a pečte dozlatova a do ztuhnutí krému, 35 až 40 minut. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, posypané moučkovým cukrem a přelité zakysanou smetanou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Francouzská kuchyně / Ina Garten

Podobné recepty