Přírodní řízek smažený v těstíčku s hruškovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Vepřové steaky smažené v těstíčku z kukuřičného škrobu jsou neuvěřitelně křehké s křupavou kůrkou, která pevně přilne k masu a během smažení neodpadá. Perfektní omáčkou k tomuto pokrmu je hruškové čatní – indická, pikantní, ovocná omáčka vyrobená z kousků hrušek dušených s rozinkami a cukrem ve směsi aromatického koření. Hruškové čatní vás ohromí svou zářivou kombinací sladké, kyselé a kořeněné chuti s lehkým kouřovým nádechem. Dodá jedinečnou chuť každému masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

8 přírodních vepřových řízků na kosti, tloušťka 1 cm.
Sůl a mletý černý pepř + dalších 0,5 lžičky pepře
2 vejce
1 lžíce vody
1/4 lžičky kajenského pepře
1 hrnek mouky
0,5 hrnku kukuřičného škrobu

Hruškový čatní

3 hrušky Bartlett, oloupané, zbavené jádřinců a nakrájené na 2,5cm kousky.
2 lžíce (30 g) másla
0,5 hrnku jablečného octa
0,5 hrnku surového třtinového cukru
0,5 šálku světlých rozinek
1 nasekaná jalapeño paprička
2,5 cm kořene zázvoru, nasekaného
0,5 lžičky růžového pepře
0,5 lžičky uzené papriky
0,5 lžičky pálivé papriky
0,5 lžičky nového koření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, čatní omáčka, hrušky, jablečný ocet, jalapeňos papričky, mletý kajenský pepř, zázvorový kořen, nové koření, paprika, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

V hluboké pánvi rozpusťte máslo, asi 2,5 cm silné. Zahřejte na 180 °C.
Zatímco se tuk zahřívá, osolte a opepřete vepřové steaky z obou stran. V mělké misce prošlehejte vejce, 1 lžíci vody, kajenský pepř a 1/2 lžičky černého pepře. V papírovém sáčku smíchejte mouku a kukuřičný škrob.

Vepřové steaky namočte do vaječné směsi, poté je přendejte do papírového sáčku a protřepejte, aby se obalily. Smažte vepřové steaky dozlatova, asi 4–5 minut z každé strany. Přendejte na papírovou utěrku, aby se okapal přebytečný tuk (pokud smažíte steaky po dávkách, uchovávejte je v teplé troubě).
Hruškový čatníVe středně velkém hrnci na středně vysokém plameni rozpusťte máslo a hrušky na něm asi 2 minuty orestujte. Přidejte zbývající ingredience kromě soli a přiveďte směs k varu. Snižte plamen na střední a za občasného míchání vařte asi 45 minut, dokud hrušky nezhoustnou. Dochutíme solí dle chuti.

Sejměte z plotny a podávejte s obalenými smaženými vepřovými steaky.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Sunny Anderson

Podobné recepty