Vepřové steaky s hruškovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Lahodným a neobvyklým doplňkem pečeného masa je hruškové čatní – indická omáčka s kousky ovoce, která slouží i jako ozdoba k vepřovému masu. Čatní si připravte z hrušek, brusinek, šalotky, zázvoru, hnědého cukru a koření a pokapejte jím pečené vepřové steaky. Tato omáčka doslova promění maso a obohatí ho o kaleidoskop zářivých chutí: pikantní, sladké, kyselé i pikantní. Je také ideální pro lehkou večeři a rychle se připravuje. Za pouhou půl hodiny budete mít na talíři jedinečný asijský pokrm.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

8 steaků z vepřové panenky na kosti, každý 120 g
2 lžíce rostlinného oleje

Čatní omáčka s hruškami

1 šalotka, nakrájená na kostičky
3 lžíce jablečného octa
2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce (15 g) másla
2,5 cm oloupaného zázvoru, nakrájeného na kolečka
1 lžička kari prášku Madras*
1 skořicová tyčinka
Špetka mleté červené papriky
3 hrušky, oloupané, zbavené jádřinců a nakrájené na velké kostky
2 lžíce sušených brusinek
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, čatní omáčka, kari, skořice, zázvorový kořen, sušené brusinky, šalotka, jablečný ocet, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Čatní omáčka s hruškamiV misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte šalotku, ocet, hnědý cukr, máslo, zázvor, kari prášek Madras, skořicovou tyčinku, 1/4 čajové lžičky soli a vločky červené papriky. Přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě 1 minutu. Opatrně odstraňte fólii a přidejte hrušky a brusinky. Znovu přikryjte a ohřívejte v mikrovlnné troubě dalších 10 minut. Opatrně propíchněte fólii, aby se uvolnila pára.
Vepřové steakyRozehřejte velkou pánev na středně vysokém plameni. Vepřové maso osušte papírovými utěrkami a osolte a opepřete dle chuti. Nalijte 1 lžíci oleje do pánve a rozehřívejte, dokud se nezačne třpytit. Přidejte na pánev 4 steaky a opečte je z jedné strany dozlatova, asi 3 minuty.

Vepřové steaky otočte a opékejte další 1 minutu. Vyjměte z pánve, dejte stranou a udržujte v teple. Zbývající vepřové maso opečte stejným způsobem. Do pánve přidejte hruškový čatní a dřevěnou lžící seškrábněte všechny opečené kousky. Vařte na mírném ohni, dokud maso trochu nezhoustne. Přidejte koriandr.
Steaky podávejte s čatní.

Recept na grilované naturaly Vepřové kotlety se švestkovým čatní.

Madrasská kari směs

Pokud hledáte koření s ájurvédskými účinky, vyzkoušejte kari s kašmírským pepřem. Kari je indické koření (masala) s přidanou kurkumou..

Složení:
- 2 lžíce koriandrových semínek
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžíce semen pískavice řecké seno
- 1 lžíce hořčičných semínek
- Skořicová tyčinka
- 10 lusků kardamomu
- 6 sušených kašmírských chilli papriček
- 1 čajová lžička černého pepře
- 12 sušených kari lístků
- 2 lžíce mleté kurkumy
Příprava:
1. Rozehřejte pánev na střední teplotu a opečte na ní koriandr, kmín, pískavici řecké seno, hořčici, skořicovou tyčinku, kardamom, chilli a černý pepř po dobu 5 minut, dokud koření neuvolní svá aroma. Během ohřevu koření pravidelně míchejte, aby se nepřipálilo; promíchejte s ním nebo v pánvi vířte. Nechte vychladnout.
2. Vložte masalu do mlýnku na kávu spolu se sušenými listy kari a postupně mlejte, dokud nevznikne jemný prášek. Vmíchejte kurkumu.
3. Přelijte do vzduchotěsné nádoby a skladujte až měsíc..