Irský jablečný koláč
Složitost: snadno
Porce: 8
Kalorie 469, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 13 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 62 G., vlákno 3 G., cholesterol 100 mg, sodík 281 mg, cukr 34 G.
Gemma Staffordová vyrůstala v Irsku a její matka měla vždycky po ruce koláč nebo crumble pro případ, že by se někdo zastavil na čaj a popovídání si. Stejně jako většina tradičních irských pečiv, ani matčiny koláče nebyly nijak zvlášť propracované, ale jejich lahodná chuť pocházela z jednoduchých, vysoce kvalitních ingrediencí: irského másla, rebarbory ze zahrady a jablek utržených ze stromu vedle. „V Irsku je všechno lokální,“ říká Gemma. Když se stala profesionální kuchařkou, jejím nejoblíbenějším pečivem byly vynikající sváteční librové koláče a arašídový máslový koláč (recepty najdete na biggerbolderbaking.com), ale stále miluje jednoduché, klasické dezerty, jako je tento od své matky. „Je to skromný koláč, ale je to velká odměna,“ říká Gemma. „Spousta irských receptů je podobných tomuto.“ Gemma doporučuje na tento koláč použít solené máslo. „Dodá to trochu více chuti a je to znatelné,“ říká.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Streusel
- 6 lžic vychlazeného soleného másla, plus navíc na vymazání pánve
- 3/4 hrnku prémiové mouky
- 1/4 hrnku ovesných vloček
- 0,5 hrnku krystalového cukru
- Špetka soli
Koláč
- 110 g soleného másla pokojové teploty
- 0,5 hrnku krystalového cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 velká vejce
- 1 a 1/4 šálku prémiové mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/8 lžičky soli
- 3 lžíce mléka
- 3 jablka Granny Smith, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
- Moučkový cukr na posypání
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte kulatou formu o průměru 22 cm máslem a dno vyložte pečicím papírem.
- Připravte si streusel:
Ve středně velké míse smíchejte mouku, ovesné vločky, krystalový cukr a sůl. Do moučné směsi vetřete studené máslo, dokud se zcela nezapracuje a směs nezíská texturu hrubé strouhanky. Během přípravy koláče dejte do lednice. - Udělejte si jablečný koláč:
Ve velké míse prošlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná. Přidejte vanilkový extrakt a poté postupně zašlehejte vejce. Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. Pomocí gumové stěrky vmíchejte směs mouky do tekuté směsi spolu s mlékem. Hotové těsto přendejte do připravené formy a navrch rovnoměrně rozložte nakrájená jablka. Navrch jablka posypte dresinkem. - Pečte koláč, dokud povrch nebude zlatavě hnědý a křupavý, 60–70 minut. Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout, poté koláč přendejte na mřížku. Před podáváním posypte koláč moučkovým cukrem.
Autor receptu - Gemma Stafford je autorka kuchařek, profesionální pekařka a blogerka.
Kategorie:
Podobné recepty
