Irská snídaně s míchanými vejci, bramboráky a pečenými rajčaty

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4 - 6

Irská snídaně se smaženými vejci, bramboráky a pečenými rajčaty - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bramborové placky se sýrem:

700 g malých brambor Yukon Gold
1,5 šálku strouhaného vyzrálého bílého irského čedaru
2 lžíce (30 g) másla
1 lžíce řepkového oleje
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
2 lžičky papriky
Sůl a mletý černý pepř
Nasekaná čerstvá pažitka

Pečená rajčata s strouhankou:

6 rajčat švestkových, podélně rozříznutých
Máslo na vymazání pánve
Olivový olej
Med
1 lžička sladké papriky
1 hrnek panko strouhanky
Sůl a mletý černý pepř
2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky na ozdobu

Smažené houby:

0,5 l žampionů crimini, nakrájených na 6 kusů (odstraňte stopky)
2 lžičky jemně nasekaných čerstvých lístků tymiánu
Kanálový olej na smažení
Sůl a mletý černý pepř

Servírovat:

4 smažená vejce
Dvakrát uzená slanina, nakrájená na silné plátky a smažená dozlatova a křupava
Smažené klobásy kvalitního jehněčího, vepřového nebo kuřecího masa dozlatova
Opečené krajíce černého nekynutého chleba
Máslo při pokojové teplotě

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, žluté brambory, čedar, rajčata, Houby Crimini, panko strouhanka, tymián, petržel, paprika, pažitka, klobása, slanina, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Na sýrové bramboráky: Předehřejte troubu na 190 °C.

V litinové pánvi rozehřejte máslo a řepkový olej na vysokém plameni, dokud nezačnou syčet. Přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezměkne a lehce nezkaramelizuje.

Zatímco se cibule karamelizuje, dejte brambory do velkého hrnce se studenou osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte téměř doměkka, 10–12 minut (nůž zapíchnutý do středu by však měl narazit na mírný odpor). Dobře sceďte a brambory rozmačkejte hřbetem dřevěné lžíce.
Brambory přendejte k cibuli a přitlačte je zadní stranou kovové stěrky, aby vznikl koláč. Osolte, opepřete a pečte, dokud spodní strana nezezlátne, asi 10 minut. Otočte talíř nebo plech s okrajem na pánev a opatrně na něj bramborový koláč vyklopte.

Bramborový koláč opatrně vraťte do pánve a pečte, dokud dno neztuhne a nezezlátne, asi 4 minuty. Posypte sýrem, přikryjte pánev a nechte péct, dokud se sýr nerozpustí. Bramborový koláč přendejte sýrem nahoru na prkénko a nakrájejte na trojúhelníky. Ozdobte nasekanou čerstvou pažitkou.

Na pečená rajčata ve strouhance: Předehřejte troubu na 180 °C. Půlky rajčat položte řeznou stranou nahoru na lehce vymazaný plech, pokapejte olivovým olejem, medem a posypte panko strouhanka a paprikou. Rajčata osolte, opepřete a pečte 20 minut. Vyjměte z trouby a posypte petrželkou. Pokapejte olivovým olejem.
Příprava smažených hub: Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte houby do změknutí. Přidejte čerstvé lístky tymiánu, sůl a pepř.

Servírovat: Na talíř dejte smažená vejce, osmaženou slaninu, osmažené klobásy, bramboráky se sýrem, pečená rajčata, smažené houby, opečený černý nekynutý chléb s máslem.