Chilaquiles s kuřecím masem a smaženými vejci

Hlasy: 1

Jak připravit - Chilaquiles s kuřecím masem a vejcem

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 723, celkový tuk 45 let G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 30 G., vlákno 6 G., cholesterol 343 mg, sodík 1078 mg, cukr 4 G.

Chilaquiles jsou klasickou mexickou snídaní, která se obvykle připravuje z křupavých tortillových lupínků v bohaté salse a podává se s míchanými vejci, kuřecím masem, queso fresco a/nebo zakysanou smetanou. Pro přípravu lahodné domácí salsy grilujte rajčata, jalapeños, cibuli a česnek a promíchejte je s kořením, jako je oregano. Pečená zelenina dodá salse bohatší a zářivější chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 švestkových rajčat, podélně rozpůlených
1 jalapeño, podélně rozpůlené (odstraňte semínka, aby se snížila pálivost)
1 bílá cibule, nakrájená na 4 kusy
2 stroužky česneku, neloupané
2 lžíce rostlinného oleje + navíc na smažení
12 kukuřičných tortill, nakrájených na 8 trojúhelníků
1 lžíce sezamových semínek
0,5 lžičky sušeného oregana
3 lžíce mletého pepře ancho
1 svazek koriandru (listy oddělené od stonků)
1 grilované kuře, bez kůže, maso natrhané na kousky
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
6 velkých vajec
0,5 lžíce strouhaného sýra cotija
6 ředkviček, nakrájených na tenké plátky
1/3 šálku mexické nebo běžné zakysané smetany (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, tortilla, grilované kuře, švestková rajčata, jalapeňos papričky, Sýr Cotija, ředkev, ančovičky, sezam, oregano, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na grilování. Rajčata a jalapeños položte řeznou stranou dolů na plech vyložený alobalem. Přidejte cibuli a česnek a grilujte, dokud zelenina nezčerná, 7–10 minut. Česnek oloupejte.
Mezitím v hlubokém hrnci rozehřejte na středním plameni asi 1 cm rostlinného oleje, dokud na teploměru na smažení nedosáhne 175 °C (350 °F). Smažte tortilly po několika kusech dozlatova, asi 1 minutu. Přendejte je děrovanou lžící na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej, a horké tortilly lehce osolte.

Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středním plameni. Přidejte sezamová semínka a opékejte je dozlatova, 2–3 minuty. Spolu s opečenou zeleninou, oreganem, chilli, 1 lžičkou soli a stonky koriandru je přendejte do mixéru. Rozmixujte do hladka.
Ve stejné pánvi rozehřejte na vysokém plameni zbývající 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte pyré a za častého míchání vařte 8–10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Pokud omáčka začne prskat, pánev částečně přikryjte. Snižte plamen na střední. Přidejte kuře a vývar a vařte 3–4 minuty. Vmíchejte tortilly a vařte je doměkka, asi 1 minutu. Udržujte chilaquiles v teple, zatímco smažíte vejce.
Rozdělte chilaquiles na talíře. Navrch dejte omeletu a posypte sýrem, plátky ředkviček a lístky koriandru. V případě potřeby pokapejte zakysanou smetanou.

Kategorie: