Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Dopřejte své rodině tuto lahodnou snídani v mexickém stylu. Chilaquiles se obvykle připravují k snídani a jedná se o pokrm, který se připravuje ze zbytků starých tortill z předchozího dne, dušených v bohaté rajčatové omáčce. Tento pohodlnější recept používá kukuřičné tortillové chipsy a chilaquiles se podávají s míchanými vejci, sýrem a čerstvou zeleninou, což je sytá snídaně, která vás zasytí na celé hodiny.

Složení:

• 1 sušená paprika ancho
• 2 malé stroužky česneku (neloupané)
• 1 plechovka (220 g) rajčatové omáčky
• 1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
• 0,5 lžičky mletého kmínu
• 1 lžíce + 2 lžičky rostlinného oleje
• 4 velká vejce
• 6 šálků kukuřičných tortillových chipsů (asi 150 g)
• Plátky ředkviček, jemně nakrájená červená cibule, čerstvý koriandr a/nebo rozdrobený sýr cotija na ozdobu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

ančovičky, česnek, rajčatová omáčka, bujón, kmín, vejce, kukuřičné lupínky, tortillové lupínky, ředkev, červená cibule, koriandr, Sýr Cotija

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Na suché litinové pánvi o průměru 25 cm zahřejte chilli papričku a česnek na středně vysokém plameni, občas otáčejte, dokud papriky nezměknou a česnek nezíská zlatohnědé skvrny, asi 5 minut. Sejměte z ohně a nechte mírně vychladnout; papriky odstraňte stonky a česnek oloupejte. Chilli a česnek dejte do mixéru. Přidejte rajčatovou omáčku, kuřecí vývar a kmín; mixujte téměř do hladka.
Krok 2
• Ve stejné pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci rostlinného oleje. Pomalu přidávejte rajčatovou směs (bude prskat) a za občasného míchání vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne a neztmavne, 8–10 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 3
• Mezitím rozehřejte zbývající 2 čajové lžičky rostlinného oleje na středně velké nepřilnavé pánvi na středním plameni. Rozklepněte vejce do pánve a osolte a opepřete. Smažte bez otáčení, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté, 3 až 4 minuty.
Krok 4
• Jemně vmíchejte tortillové lupínky do omáčky, dokud nebudou zcela obalené. Sejměte z ohně a navrch posypte vejci, ředkvičkami, červenou cibulí, koriandrem a/nebo sýrem cotija.

Hlasy: 2