Jablečný koláč

Hlasy: 4

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Jablečný koláč - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na náplň:

1,4 kg různých jablek
2/3 hrnku cukru
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
6 lžic (90 g) másla
1 lžíce prémiové mouky
1/2 lžičky mletého skořice
Špetka mletého hřebíčku
Špetka muškátového oříšku

Pro test:

2,5 šálku prosáté prémiové mouky
1/4 hrnku cukru, plus trochu navíc na posypání
1 čajová lžička soli
1/4 hrnku margarínu
120 g studeného másla, nakrájeného na kostky o velikosti 1,5 cm
2 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, citronová šťáva, skořice, karafiát, muškátový oříšek, prémiová mouka, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si náplň: Jablka oloupejte, rozpůlte a odstraňte jádřince. Každou polovinu nakrájejte na 6 plátků a dejte jablka do misky. Promíchejte s cukrem a citronovou šťávou. Ve velké pánvi rozpusťte 4 lžíce másla. Přidejte jablka a za občasného míchání vařte 8–9 minut. Posypte moukou, skořicí, hřebíčkem a muškátovým oříškem a za stálého míchání vařte, dokud šťáva nezhoustne, asi 1 minutu. Sejměte z plotny a nechte zcela vychladnout. Náplň do koláče si můžete připravit předem a uložit ji do lednice zakrytou potravinovou fólií.
Připravte těsto: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte margarín a mixujte asi 30 sekund. Přidejte máslo a mixujte, dokud se netvoří hrudky velikosti hrášku. V míse rozšlehejte 1 vejce s 1/4 hrnku ledové vody, poté směs přidejte do kuchyňského robotu a několikrát mixujte (nepřemíchejte). Těsto rozdělte na dvě části a zabalte do potravinové fólie do koule. Dejte na 1 hodinu do lednice.

Na pomoučeném povrchu rozválejte jeden díl těsta na kruh o průměru 30 cm. Těsto rozválejte na válečku a vložte ho do pekáče o průměru 23 cm. Těsto uhlaďte po celém povrchu dnem sklenice. Navrch rozetřete náplň a lehce ji uhlaďte, poté navrch položte zbývající 2 kousky másla. Koláč dejte do chladničky a vyválejte druhou polovinu těsta.
Koláč přikryjte druhou polovinou těsta a okraje sevřete, přičemž přečnívající okraje zastrčte do formy. Zbývající vejce rozšlehejte v míse a potřete jím vrch koláče, posypte cukrem. Vršek koláče několikrát propíchněte, aby mohla unikat pára. Dejte na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Vložte koláč do trouby a pečte dozlatova, 55–60 minut. Pokud se koláč začne připalovat, přikryjte ho alobalem. Vyjměte jablečný koláč z trouby a nechte 2 hodiny vychladnout.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty