Klasický jablečný drobenkový koláč

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento klasický jablečný drobenkový koláč se vyznačuje drobivým těstem, které je pokryto silnou vrstvou šťavnaté kořeněné jablečné náplně a zakončenou lahodnou šťouchanou polevou. Jeho příprava je snazší než u tradičního jablečného koláče a náplň nevyžaduje žádnou přípravu. Jednoduše promíchejte nakrájená jablka s máslem a kořením, naskládejte je na těsto, pokryjte kousky polevy a pečte. Pro složitější náplň vyberte jablka různých odrůd, od sladkokyselé Granny Smith až po sladkou Galu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
2 lžičky krystalového cukru
0,5 lžičky soli
110 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kostky.
1 lžíce jablečného octa
1/4 hrnku ledové vody + více dle potřeby

Poleva

1 hrnek mouky
1/3 hrnku hnědého cukru
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky soli
110 g nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kousky, o pokojové teplotě

Plnicí

1,3 kg jablek různých odrůd (například Golden Delicious, Granny Smith a Gala), oloupaných a nakrájených na plátky silné 0,5 cm.
4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
1/3 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku hnědého cukru
2 lžíce mouky
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 čajová lžička mleté skořice
1/8 lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, křehké těsto, hnědý cukr, citronová šťáva, jablka, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vrstvu dortuVe velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr a sůl. Máslo vetřete do mouky prsty, dokud kousky nebudou velké jako hrášek. Přilijte ocet a ledovou vodu; jemně míchejte vidličkou, aby vzniklo těsto. Pokud se těsto při stisknutí v ruce nesjednotí, přidejte další ledovou vodu, po 1 lžíci. Těsto vyklopte na kus potravinové fólie a vytvarujte z něj disk; pevně zabalte. Dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto do kruhu o průměru 32 cm (12 palců). Vložte ho do formy na koláč o průměru 22 cm (9 palců). Okraje ořízněte tak, aby přesahovaly 2 cm (0,75 palce), poté přebytečné těsto přehněte pod sebe a okraje přitlačte vidličkou. Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo přes noc, dokud těsto neztuhne.

Mezitím si připravte polevu.Ve středně velké míse smíchejte mouku, hnědý cukr, skořici a sůl. Máslo vetřete do moučné směsi prsty, aby vznikly velké hrudky. Zmrazte do doby použití.
Připravte si náplňVložte plech vyložený alobalem na spodní příčku trouby a předehřejte ji na 200 °C. Ve velké míse smíchejte jablka, rozpuštěné máslo, oba druhy cukru, mouku, citronovou šťávu, skořici a sůl. Náplň rozetřete na vychladlý korpus. Navrch přidejte polevu.
Pečte koláč na předehřátém plechu do lehkého opečení, asi 30 minut. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte, dokud jablka po propíchnutí nožem nezměknou, dalších 60–80 minut. Pokud poleva hnědne příliš rychle, přikryjte ji alobalem. Koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty