Broskvový a jahodový crumble

Hlasy: 2

Jak připravit broskvovo-jahodový crumble

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Crumble je koláč pocházející z anglické kuchyně a znamená „drobit se“. Je to koláč vyrobený z poměrně suchého těsta ve formě drobenky a ovocné nebo bobulové náplně. V tomto receptu se jako drobenková náplň používají jahody a broskve a podává se s kopečkem šlehačky nebo zmrzliny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koláč

Máslo na pánev

Plnicí

2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (asi z 1/2 velkého citronu)
1,5 lžíce mouky z kořene maranty
450 g středních jahod, rozpůlených
650 g žlutých nebo bílých broskví, oloupaných, vypeckovaných a nakrájených na plátky* viz kuchařovy pokyny
1/2 hrnku hnědého cukru

Poleva

2/3 hrnku mouky
2/3 hrnku běžných ovesných vloček
1/2 šálku nakrájených mandlí
1/4 hrnku hnědého cukru
1 čajová lžička mleté skořice
1/4 čajové lžičky jemné mořské soli
110 g vychlazeného másla, nakrájeného na kostičky o velikosti asi centimetru
Možnosti servírování: šlehačka, vanilková zmrzlina nebo gelato

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, citronová šťáva, Šipka, jahoda, broskve, hnědý cukr, prémiová mouka, ovesné vločky, mandle, skořice, krém, zmrzlina

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby doprostřed. Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte skleněnou zapékací misku o rozměrech 20 x 20 cm máslem.
Plnicí: Ve středně velké míse prošlehejte citronovou šťávu a marantu do hladka. Přidejte jahody, broskve a hnědý cukr. Jemně míchejte, dokud ovoce nebude zcela obaleno šťávou a cukrem. Směs nalijte do připravené pánve.

Poleva: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, ovesné vločky, mandle, hnědý cukr, skořici a mořskou sůl. Mixujte do hladka. Přidejte máslo. Mixujte v kuchyňském robotu, dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku. Směsí posypte náplň a pečte 40–45 minut, dokud náplň nezačne bublat a povrch nezezlátne. Drobeninu nechte 5 minut vychladnout.
Drobeniny lžící nasypte do misky a podávejte s velkorysou dávkou šlehačky nebo zmrzliny.

Poznámky šéfkuchaře

Drobeninu lze také připravit z 450 g mražených a rozmrazených jahod a 450 g mražených a rozmrazených plátků broskví (plus šťávy z rozmrazování). Množství kořene maranty snižte na 1 polévkovou lžíci a připravte dle výše uvedeného postupu.