Uzavřený broskvový koláč
Hlasy: 2
Čas: 3 hodiny 10 minut
Broskvový koláč, tento americký koláč, má několik teorií o svém původu. Podle jedné se koláče házely na jeviště, když se bujaré publikum nechalo pohltit hereckými výkony a vyjadřovalo své pocity k postavám. Jiná teorie říká, že cukrárna vytvořila druh koláče, který se snadno vyráběl strojově a připomínal domácí farmářský koláč. Ale tyto téměř neoficiální zprávy z pamětí minulých generací nakonec nenabízejí žádné vodítko. Koláč se dá upéct pro zvláštní příležitost a na kopí se dá napíchnout vlajka.
Doporučujeme
Recept:
Broskvová náplň
Smíchejte 1,1 kg broskví nakrájených na klínky s 3/4 hrnku (1/4 hrnku) světle hnědého cukru, šťávou z 1 citronu, 2 lžícemi (1/2 čajové lžičky) instantní tapioky, 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu, 1/2 čajové lžičky skořice, 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku a 1/4 čajové lžičky soli. Nalijte náplň do korpusu a posypte povrch 4 lžícemi (60 g) másla.
"Skvělý základ z křehkého těsta na koláče"
V kuchyňském robotu rozmixujte 3,5 hrnku mouky, 1/4 hrnku cukru a 1 čajovou lžičku soli. Přidejte 110 g nakrájeného másla a mixujte, dokud se vše nespojí. Přidejte dalších 225 g nakrájeného vychlazeného másla a mixujte třikrát, nebo dokud se směs nevytvoří v hrubé drobenky.
Přidejte lžíci jablečného octa. Postupně přilijte 1/3 hrnku ledové vody a pulzně mixujte robot asi 4krát, dokud se ingredience nespojí. Směs vyklopte na čistý povrch a vytvarujte z ní kuličku, dejte pozor, abyste ji nezhnětli (měly by být vidět kousky másla). Zabalte do potravinové fólie a vytvarujte do 2,5 cm silného disku. Před použitím dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
Jak upéct koláč
Vychladlé těsto rozdělte na polovinu. Na lehce pomoučeném povrchu jeden díl vyválejte do kruhu o průměru 30 cm a tloušťce 0,3 cm (druhý díl dejte do chladničky).
Těsto rozválejte na válečku a poté ho rozvinuté vložte do skleněné formy na koláč o průměru 23 cm tak, aby těsto přesahovalo okraje. Přidejte náplň.
Rozválejte další kus těsta a položte ho na náplň. Okraje sevřete a přebytečné těsto odřízněte tak, aby přesahovalo 2,5 cm. Přebytečné těsto přeložte a vytvořte tak pevný uzávěr.
Plech vyložený alobalem vložte na rošt do spodní třetiny trouby. Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Přehněte tukem potřený, široký konec alobalu kolem okraje koláče, aby se nespálil. Do povrchu koláče udělejte několik zářezů. Nechte 30 minut vychladnout.
Snižte teplotu trouby na 205 °C. Pečte koláč 30 minut. Sejměte alobal, potřete povrch smetanou k pečení a posypte cukrem. Pečte dozlatova, asi 30 minut. Před krájením nechte vychladnout.
Recepty s podobnými ingrediencemi: broskve, křehké těsto, muškátový oříšek, skořice
Kategorie:
Podobné recepty
