Broskvový koláč s mandlovým dresinkem a bourbonovou glazurou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 744, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 109 G., vlákno 3 G., cholesterol 111 mg, sodík 337 mg, cukr 68 G.

Křupavý mandlovo-skořicový streusel a bourbonová poleva umocňují broskvovou chuť v tomto měkkém koláči plněném broskvovým džemem. Před pečením se vrstva džemu jednoduše vloží mezi dvě vrstvy těsta a poté se navrch přidá streusel. Tento ovocný koláč nevyžaduje čerstvé broskve, takže si jeho chuť můžete vychutnat po celý rok. Perfektní pochoutka k čaji nebo kávě!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Streusel

3/4 hrnku mouky
2/3 hrnku pevně natlačeného světle hnědého cukru
0,5 hrnku jemně nasekaných mandlí
1 čajová lžička mleté skořice
Špetka jemné soli
5 lžic nesoleného másla, pokojové teploty

Koláč

8 lžic (110 g) nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
1 hrnek krystalového cukru
2 velká vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
1 hrnek zakysané smetany
2/3 hrnku broskvového džemu

Glazura

3/4 hrnku moučkového cukru
2 lžíce bourbonu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: broskvový džem, vejce, zakysaná smetana, streusel, hnědý cukr, skořice, mandle, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte mouku, hnědý cukr, mandle, skořici a sůl. Přidejte máslo a důkladně míchejte prsty nebo vidličkou, dokud se máslo rovnoměrně nerozloží a nezapracuje do mouky. Prsty vytvořte malé až středně velké hrudky.
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte čtvercovou formu o straně 20 cm máslem.

Koláč:

V malé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Vmíchejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost mixéru na nízkou a ve 3 dávkách přidávejte směs mouky, střídavě se zakysanou smetanou, začněte a končete moukou. Míchejte jen dokud se všechny ingredience nespojí.
Do připravené formy lžící nalijte polovinu těsta (bude velmi husté) a uhlaďte ho šikmou stěrkou. Navrch potřete broskvovou marmeládou a uhlaďte. Poté přidejte zbývající těsto a uhlaďte. Posypte sýrem dresinkem.
Pečte, dokud korpus nezíská tmavě zlatohnědou kůrku a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, přibližně 1 hodinu. Nechte 20 minut chladnout ve formě, poté korpus vyklopte na talíř a poté ho vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl.

Glazura:

Jakmile dort zcela vychladne, smíchejte moučkový cukr a bourbon do hladka. Potřete dort polevou a nechte ji ztuhnout.