Fíkový koláč se zakysanou smetanou a vůní kávy a bourbonu

Hlasy: 3

Jak připravit - Fíkový koláč s zakysanou smetanou a příchutí kávy a bourbonu

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Výbušná chuť fíků dokonale doplňuje tento koláč z kysané smetany s křupavým skořicovým dresinkem a bourbonovou glazurou. Navzdory názvu tento koláč neobsahuje kávu, ale perfektně se hodí k šálku horké kávy nebo čaje.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Fíkový koláč

8 lžic (110 g) nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání pánve
2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
1 hrnek krystalového cukru
2 velká vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
1 hrnek zakysané smetany
2/3 hrnku fíkové marmelády

Streusel

3/4 hrnku prémiové mouky
2/3 hrnku pevně natlačeného světle hnědého cukru
1 čajová lžička mleté skořice
Špetka jemné soli
70 g nesoleného másla, pokojové teploty

Glazura

3/4 hrnku moučkového cukru
2 lžíce bourbonu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, zakysaná smetana, hnědý cukr, fíkový džem, streusel, skořice, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Streusel:

V malé misce smíchejte mouku, hnědý cukr, skořici a sůl. Přidejte máslo a důkladně míchejte prsty nebo vidličkou, dokud se máslo rovnoměrně nerozloží a nezapracuje do mouky. Prsty vytvořte malé až středně velké hrudky.
Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte čtvercovou formu o straně 20 cm máslem.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.

Fíkový koláč:

V malé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 3 minuty.
Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Vmíchejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost mixéru na minimum a ve 3 dávkách přidávejte směs mouky, střídavě s zakysanou smetanou, začněte a skončete moukou. Míchejte jen tak, aby se všechny ingredience spojily.
Do připravené formy lžící nalijte polovinu těsta (bude velmi husté) a uhlaďte ho šikmou stěrkou. Navrch dejte fíkový džem a uhlaďte. Poté přidejte zbývající těsto a uhlaďte. Posypte rozmixovanou moukou.
Pečte, dokud korpus nezíská tmavě zlatohnědou kůrku a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, přibližně 1 hodinu. Nechte 20 minut chladnout ve formě, poté korpus vyklopte na talíř a poté ho vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl.
Glazura:

Jakmile dort zcela vychladne, smíchejte moučkový cukr a bourbon do hladka. Potřete dort polevou a nechte ji ztuhnout.