Čas: 30 minut plus doba namáčení
Složitost: snadno
Porce: 6

Aby byl domácí hummus stejně krémový, hladký a lahodný jako kupovaný, budete muset investovat trochu více času a připravit ho ze sušené cizrny místo konzervované – výsledek stojí za to. Navíc je tato svačinka mnohem levnější. Cizrnu nejprve namočte do studené vody a poté ji vařte s trochou jedlé sody doměkka. Rozšlehejte ji s tahini, citronovou šťávou a kořením a podávejte jako dip do pita chleba a zeleniny, nebo ji použijte do sendvičů a na chleba. Zbylý hummus skladujte v lednici a potřete ho tenkou vrstvou olivového oleje.

Složení:

• 1 hrnek sušené cizrny
• 0,5 lžičky sody
• 3/4 lžičky soli + více dle chuti
• 1 lžíce citronové šťávy
• 0,5 šálku tahini
• 2 stroužky česneku (volitelně)
• 1/4 šálku studené vody
• Olivový olej, na servírování
• Jemně nakrájená cibule (na ozdobu) nebo cibulové klínky (na namáčení)
• Nasekaná petrželka na servírování
• Čerstvá pita, k servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

cizrna, hummus, tahini, citronová šťáva, česnek, petržel, pita

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Cizrnu dejte do středně velké mísy, zalijte vodou tak, aby byla ponořená asi 5 cm, a nechte 12 hodin namočte.
Krok 2
• Cizrnu sceďte a propláchněte a dejte ji do velkého hrnce s jedlou sodou a 0,5 lžičkou soli. Zalijte vodou tak, aby sahala 2–5 cm nad cizrnu, a přiveďte k varu na vysokém plameni. Snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud cizrna nezměkne, asi 2 hodiny. Cizrnu sceďte, nechte ji trochu vychladnout a poté ji přendejte do kuchyňského robotu.
Krok 3
• Přidejte citronovou šťávu, tahini, 1/4 čajové lžičky soli a česnek, pokud ho používáte, a mixujte do hladka, asi 1 minutu. Za chodu robotu pokropte vodou a pokračujte v mixování další minutu. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Přendejte na servírovací talíř a ozdobte jemně nasekanou cibulí a petrželkou. Podávejte s pita chlebem a cibulovými klínky a dobrou chuť.
Krok 4
• Zbylý hummus skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a povrch pokapejte trochou olivového oleje.

Hlasy: 1

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchařek.