Borůvkovo-citronový obrácený koláč

Hlasy: 1

Jak připravit borůvkovo-citronový koláč vzhůru nohama

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento obrácený koláč plněný lesním ovocem je ideální jako dezert nebo brunch, obzvláště s lžičkou slazené zakysané smetany. Jemná citrusová chuť citronové kůry přidané do těsta dokonale osvěží sladkost lesních plodů. Koláč se ve formě sestavuje v obráceném pořadí – karamelová poleva, lesní plody, těsto – a po dokončení ho jednoduše vyklopte na servírovací talíř lesními plody nahoru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Karamelová poleva

1 lžíce nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
2/3 hrnku cukru
3 hrnky borůvek

Koláč

1 a 3/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky jemné soli
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 hrnek cukru
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 čajová lžička citronové kůry
3/4 hrnku mléka
1/4 šálku zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: borůvka, citronová kůra, vejce, mléko, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte tukem pouze boky dortové formy o průměru 22 cm.
Karamelová poleva:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr s 1/3 hrnku vody a zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Přestaňte míchat a občas jemně krouživými pohyby míchejte, dokud karamel nezíská světle jantarovou barvu, 4–5 minut. V případě potřeby setřete zrnka cukru ze stran hrnce vlhkým cukrářským štětcem.

Sejměte pánev z plotny a opatrně vmíchejte máslo (pozor, karamel může prudce prskat). Karamel nalijte do připravené formy a nakloňte ji tak, aby pokryla většinu dna (pozor, forma bude od karamelu velmi horká). Na karamel rozložte borůvky.
Koláč:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V menší míse smíchejte mléko a zakysanou smetanu.

Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 4 minuty. Postupně přidávejte vejce, po každém přidání šlehejte a podle potřeby seškrábněte stěny mísy, poté vmíchejte vanilkový extrakt.
Snižte rychlost mixéru na minimum a ve třech dávkách přidávejte směs mouky, střídavě se směsí zakysané smetany. Vypracujte těsto.
Těsto nalijte do formy na borůvky a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte koláč dozlatova, dokud nebude po stisknutí pružný a špejle nebo tester zapíchnutý do středu nevyjde čistý, 50–60 minut.
Nožem přejeďte po okraji dortu, abyste ho uvolnili z formy. Nechte ho ve formě na mřížce asi 30 minut vychladnout.
Otočte servírovací talíř dnem vzhůru, položte ho na koláč ve formě a držíc formu a talíř pohromadě, koláč rychle otočte borůvkovou stranou nahoru. Nechte zcela vychladnout. Nakrájejte a podávejte.