Mrkvový dort vzhůru nohama

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Pokud máte rádi mrkvové koláče a pečivo obecně na bázi mrkve, můžete zvolit kreativnější přístup: místo přidávání strouhané mrkve do těsta použijte škrabku na zeleninu, nakrájejte ji na proužky a použijte je jako součást karamelové polevy na obrácený dort. Mrkev ztratí svou rostlinnou podstatu a v kombinaci se sladkým kořením a mletými pekanovými ořechy se stane skutečným dezertem. Tento recept je obzvláště užitečný, pokud nemáte ovoce a bobule na tradiční koláč.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Poleva

70 g nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
1/4 hrnku světle hnědého cukru
Šťáva z půlky citronu
4 malé mrkve, nakrájené na proužky škrabkou na zeleninu

Koláč

0,5 šálku pekanových ořechů
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička mleté skořice
3/4 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky jedlé sody
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky mletého nového koření
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
2/3 hrnku světle hnědého cukru
0,5 lžičky citronové kůry
2 velká vejce
0,5 hrnku zakysané smetany

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mrkev, citronová šťáva, pekanové ořechy, vejce, zakysaná smetana, hnědý cukr, nové koření, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte tukem pouze boky dortové formy o průměru 22 cm.
Karamelová poleva:

V malé misce rozehřejte v mikrovlnné troubě máslo, hnědý cukr a citronovou šťávu, dokud se nerozpustí. Směs rozetřete na dno připravené formy. Navrch rozložte mrkvové proužky.

Koláč:

Ořechy dejte na plech a pečte dozlatova, 8–10 minut. Nechte vychladnout a poté je v kuchyňském robotu rozmixujte najemno. Přendejte do velké mísy a prošlehejte mouku, skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a nové koření.
Ve velké míse šlehejte máslo s hnědým cukrem mixérem na střední rychlosti, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 4 minuty. Vmíchejte citronovou kůru. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání šlehejte, dokud se zcela nezapracují, a podle potřeby seškrábněte stěny mísy (nevadí, pokud směs vypadá trochu vločkovitě). Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidejte polovinu moučné směsi, poté zakysanou smetanu a nakonec zbývající mouku.
Těsto nalijte do pánve na mrkev a rovnoměrně ho rozetřete. Několikrát poklepejte pánví o linku, abyste uvolnili velké vzduchové bubliny. Pečte dozlatova, dokud koláč nezezlátne a po stlačení se nepružně vrátí do původního stavu. Po zapíchnutí špejle nebo testovacího prostředku vyjde čistá, 45–50 minut.
Nožem přejeďte po okraji dortu, abyste ho uvolnili z formy. Nechte ho ve formě na mřížce asi 30 minut vychladnout.
Otočte servírovací talíř dnem vzhůru, položte ho na koláč ve formě a držíc formu a talíř pohromadě, rychle ho otočte tak, aby koláč ležel na talíři mrkvovou stranou nahoru. Nechte zcela vychladnout. Nakrájejte a podávejte.